棉花糖自制牛轧糖

自制牛轧糖没糯米纸包可以用糖纸代替.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.

自制牛轧糖一般可以存放14天左右. 自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存,因为牛轧糖属于奶制品,所以容易滋生细菌,而放到冰箱后,能够抑制细菌的滋生,从而延长牛轧糖的保质时间. 牛轧糖的制作方法: 1.先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟. 2.把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃.若没有温度计,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了. 3.同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打. 4.打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化

起锅,放入50克黄油,搅拌至融化,放入300克棉花,放入125克奶粉,搅拌均匀,放入300克去皮的花生,搅拌均匀后,放到模具里,室温冷却,切段即可. 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也

不可以. 牛轧糖的制作是糖的用量需要严格按照比例,过多或过少都会影响食用,不需要的调味料不可乱加. 牛轧糖的制作: 原料:棉花糖150克,全脂甜奶粉150克,去皮熟花生米130克.取一个微波炉专用容器,容器里撒一些奶粉,将棉花糖倒入容器中,放入微波炉高火加热1分钟,棉花糖全部膨胀起来即可.取出容器,将棉花糖搅拌均匀,趁热迅速倒入奶粉搅拌.搅拌均匀后迅速倒入花生米搅拌.如果棉花糖变硬,重新加热至融化即可.将搅拌好的糖团装入保鲜袋,用擀面杖擀成1.5厘米或2厘米厚的方形饼状

牛轧糖如果因为温度高出现了软的时候,这时候我们是可以把糖直接擀开,擀成扁平状之后,需要在放入到烤箱中,在170℃的温度下烘烤几分钟或十几分钟,在冷却之后需要我们看看牛轧糖能否达到足够的硬度. 牛轧糖比较软,主要是因为熬糖的时候温度太低导致的.因为牛轧糖没有熬到足够温度,那么在煮糖浆的时候,如果说不到143度,这时候做好的牛轧糖是会容易出现比较软的情况产生,甚至是非常稀,是没有办法完全成型的,所以说牛轧糖必须要加热足够的温度才行.

把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层.如果不放冰箱,软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆. 1.可以放在生石灰的密闭容器里,过几天就变硬. 2.看放入烤箱内烤干. 3.可以放入微波炉加热.

制作牛扎糖时,可以不放奶粉. 牛扎糖的做法为:1.先把花生烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀: 2.把制作糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮: 3.同时把鸡蛋清打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打: 4.打到糖浆表面失去光泽时方可停止,加入花生,缓慢搅拌,直至糖块干而不粘手即可: 5.将糖块放于烤盘纸上,包好并压成约1.5公分厚的扁方块: 6.用菜刀切成长条形,用糖果纸包好,放入冰箱冷藏十五分钟即可.

棉花糖版的花生牛轧糖,入口香甜,有股浓浓的花生及奶香味,并且越嚼越香,软硬适中不粘牙. 家常中不加黄油的制作方法如下: 1.花生放入烤盘150度约20分钟烤熟: 2.花生去皮后放入保鲜袋稍微压碎备用: 3.将棉花糖放入不粘锅内,小火炒至熔化,期间用铲子不断翻拌: 4.向锅中加入奶粉,迅速拌匀后关火: 5.将炒熟的花生倒入锅中,快速混合均匀: 6.将半成品倒入不粘烤盘或油布上,抹平稍微放凉后切成块即成.

为了身体健康,不要用过了期的棉花糖做牛轧糖. 棉花糖里的各种成分都是有保质期的,过期了以后再食用就会对身体造成危害.即使做成牛轧糖,吃了也会对身体造成危害.