老面发面没发起来怎么补救

发面没发起来能补救.补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时即可.首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来:有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来.放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点:如果

1.要知道发面没发起来是什么原因导致的,可能是因为发酵粉放得不都多,可能是因为天气冷需要更久的时候来进行发面.所以在发面的时候,可以需要注意发酵粉的使用量,并调节好环境的温度. 2.如果在发面的时候,环境温度过高,会直接把面烫熟,这样的话,无论后面再有什么操作都发不起来啦. 3.还有在发面放发酵粉时,需要加入一定量的水,此时水温不能太烫啦,否则将酵母烫死之后,这个发酵粉就起不了发面的作用啦.但是也不能用太冰的水,否则会降低酵母的活性,从而使发面所需要的时间变长. 4.发面没发起来,如果只是因为时

蛋糕没发起来的原因有很多,如果是已经蒸好的蛋糕没发起来,那就没有补救办法了.蛋糕没发起来,很可能因为打蛋清时滴入了油,让蛋清打不出泡泡,这时可以滴2.3滴醋有助于打发泡沫.鸡蛋清打发的时候一定要打浓稠,把筷子插在泡沫中不会到位标准. 蛋糕没发起来原因 1.打蛋清的时候一定要打的细腻,如果用手打,起码也需要个15-20分钟,建议用电动打蛋器,不然出来不效果.电动打蛋器要高速打4/5分钟左右,再用低速打1分钟.最终的蛋清能够倒扣不流,筷子插在蛋清中不会倒. 2.蛋糕不是面包不需要放酵母之类的东西,不

海参没发起来怎么办?不要急,今天就来教大家怎么补救. 取一个干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将未泡发的海参放入泡24-48小时直至发软. 放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水,图中为第二天的样子. 第三天的样子. 泡发好后,海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门,一并清理了,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质. 拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入.大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透. 再把煮好的海参放入洁净无油的容器

1.发糕没发起来不要紧张,先把玉米面和小米面倒入容器中,搅拌均匀,接着缓缓倒入清水,边倒边搅拌,把玉米面和小米面烫成浓稠的面糊. 2.待面糊晾凉之后,加入发酵粉.白糖和蜂蜜搅拌均匀,备用.有了白糖促进发酵,做出的发糕保证蓬松暄软:接着在面糊中加入普通面粉,揉成光滑的面团.做发糕的面可以适当软一些,这样蒸出的发糕会更松软. 3.把面团放在温暖的地方,发酵半小时,至面团呈原来的2倍大时,取出倒入模具中.做发糕时,面发好后无需排气,直接放入模具中即可,模具四周需刷一层薄油,方便脱模. 4.锅中加入适量

影响起发的条件,除了酵母多少,还直接跟温度有关,40度以上,酵母死了,不会再发了:温度降低,酵母量不变的话,一定会延长起发时间. 如果温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因,让面团重新起发的操作: 酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制.

1.酵母的用量及用法不对.酵母可以直接掺入面粉中使用,但如果提前加上活化的步骤,发酵的效果更好.活化酵母也很简单,把酵母放在小碗里,加少量白糖,再加适量30到40度的温水,搅匀至白糖融化,然后静置一会,等表面出现许多泡沫的时候,就说明酵母已经苏醒了,接下来将活化后的酵母水淋入面粉中,掺匀,再加适量冷水或温水揉成面团就行了,这样揉出的面团发酵效果更好. 2.发酵温度和时间不够.把盛放面团的容器放在30到40度的温水锅里,盖上锅盖保温:或者把盛放面团的容器放在泡沫箱里,并在旁边放一碗热水,盖上泡沫箱

补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了. 发面的技巧: 1.和面的水温:和面时水温一定要掌握好,温度大概在二十八至三十度之间最好.因为用上这样的温水能够节约时间. 2.保证温度和湿度是最成功的关键:发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间,最好别超过40度.湿度在于70至%75之间. 3.二次发酵:从蒸锅中取出的面团,就能够看到很多的气孔,不过发酵不应该就这样结束.正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉,把面团里面的空气排除.然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟

补救可以通过加入活性酵母,提高温度.原理都是提高酵母活性来更好的发面.发面发的不好,会影响食物制作的口感,就要重新揉一些发面,重新发酵.用温水化好发酵粉,和成半湿半干状态.将未发好的面擀开,将温水和好的干湿面粉放到擀开的面上,揉均匀,等待再次发酵.如果发酸的话,可以在面粉中加入碱,中和酸度.