融化白巧克力

白巧克力难融化的原因是燃点低.融化白巧克力的温度需比普通巧克力要高一些,这样才能达到白巧克力的燃点,从而促进融化.通常情况下,巧克力会在30℃以上开始液化,28℃以下开始凝固.所以,融化巧克力的时候,要注意其温度的把握,以免再凝固.白巧克力凝固点在25℃左右.

1.准备食材:白巧克力.奶油奶酪.鸡蛋3个. 2.隔水融化白巧克力. 3.分蛋,将蛋白放入冰箱冷藏,烤箱预热170度,模具铺好油纸,然后将融化的巧克力.奶油奶酪.蛋黄搅拌均匀. 4.取出冷藏的蛋白,打发至湿性状态(即大弯钩状态),取1/3蛋白放入蛋黄糊内. 5.翻拌均匀,再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒. 6.将蛋糕糊从较高处倒入模具内. 7.放入烤箱,在烤盘里倒入热水,先170度烘烤15分钟,再调至150度15分钟:烤好后先不要急着拿出,烤箱内焖15分钟后再脱模:放至冰箱内冷藏,食用时表面可撒糖

主料:奶油乳酪50克.牛奶150毫升.无盐黄油70克.盐半小勺. 辅料:中筋面粉70克.鸡蛋2个.黑胡椒半小勺.干百里香半小勺. 做法: 1.隔水融化白巧克力,温度不要超过50℃: 2.巧克力倒在巧克力转换纸上,刮平: 3.待巧克力凝结成型,用喜欢的模具切割各种形状: 4.撕掉转换纸即可.

1.用铝箔铺在烤盘上.将拐杖糖放到塑料袋中,用擀面杖或其它坚硬工具打成碎末: 2.将黑巧克力放到一个耐热碗中,将碗放到装有沸水的平底锅上.用橡胶刮刀不时搅拌巧克力,直至巧克力融化且质地顺滑: 3.从热水上拿下后,拌进剩余的黑巧克力,直至其融化: 4.将融化好的巧克力倒入准备好的烤盘中,均匀铺开,约0.5厘米厚: 5.在一个干净的耐热碗中,水浴融化白巧克力.从热水上拿下后,拌进薄荷: 6.用勺子辅助,将白巧克力混合物横向倒在黑巧克力上,每条白巧克力之间约相隔1厘米: 7.将拐杖糖碎屑撒在白巧克力条

将白巧克力切片,双层蒸锅内煮好水,隔水加热即可融化,在融化时不要盖锅盖,要一直搅拌. 白巧克力(whitechocolate)是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的.不含可可粉的巧克力,白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高.

首先切碎白巧克力放在一个容器里,然后隔水加热,隔水加热的目的是,利用足够可以使巧克力融化的温度,融化巧克力成液体. 白巧克力(whitechocolate)是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的.不含可可粉的巧克力,白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高. 要注意的是,可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高.

白巧克力融化可以做白巧克力蛋糕.白巧克力(whitechocolate)是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的.不含可可粉的巧克力,白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高.要注意的是,可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高.

1.用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度, 2.也可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜, 3.然后将容器放入热水锅中,用"双煮"的方法将巧克力融化, 4.还可以使用专门的巧克力融化机. 5.融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶. 6.有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的.将巧克力切得很碎,融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可.但是须注意,融化巧克力时千万不可沾水.

1.饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑:加入融化的黄油拌匀. 2.将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用.(活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸). 3.白巧克力放入碗中隔热水加热:融化后备用. 4.奶油奶酪室温软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒. 5.离开热水,稍降温后加入淡奶油搅拌均匀:再加入蛋液搅匀. 6.再加入融化的白巧克力:搅拌成均匀的奶酪糊:将奶酪糊倒入模具中. 7.烤箱预热到170度,上下火,50分钟左右烤至表面金黄色蛋糕糊完全凝固状. 8.最后将刨成碎屑的白巧克