为什么做的双皮奶不凝固

打开电磁炉锅里加水至沸腾,将鲜奶倒进碗里,用保鲜膜盖好放进蒸笼蒸八分钟:取出奶碗,去掉保鲜膜,晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成,晾凉过程中可取鸡蛋1个,将鸡蛋用分离勺取出蛋清,打匀待用:将晾凉的奶从碗里慢慢到处.注意:用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶,不要破坏奶皮,可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上):在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化:用过滤网过滤奶液1-2次,做出的双皮奶会嫩无蜂窝,将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中,看到奶皮慢慢浮起比开始碗中的奶液线高一些即可

双皮奶没有凝固也是可以吃的,只不过是外表不好罢了.双皮奶是一种粤式甜品.清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料:现遍布于广东.澳门.香港等地,用普通牛奶做原料. 据说,双皮奶(顺德)始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食"双皮奶",并流传至今.

用的低脂牛奶:做正宗双皮奶大多使用水牛奶,水牛奶的蛋白质含量很高,容易形成较厚的奶皮,如果用的是低脂牛奶则无法凝固. 蛋奶比例不对:双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好,不能放太多牛奶或太多蛋清,否则都会影响凝固的效果,一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳. 蛋清打发不完全:鸡蛋清要打发到起泡的状态,这样才能充分与奶液混合,最后凝固的状态较好,如果蛋清没有完全打发,与牛奶混合不均匀,那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象. 放入奶液温度过高:煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌

双皮奶不凝固可能是双皮奶的材料数量不对.做法问题.材料放置.时间等问题导致,因此蒸好的双皮奶不凝固,可以继续蒸,并不会有很大的问题,只是蒸的时间不宜过长,以免水分和营养成分流失过多,影响双皮奶的口感,建议用保鲜膜包好双皮奶,蒸8~10分钟即可.

1.比例不对:双皮奶做出来不凝固有可能是蛋清和牛奶的比例不对,一般一杯(200毫升)牛奶需要配一个鸡蛋清,如果鸡蛋清放太少就会出现不凝固的情况. 2.蛋清没有打发:如果在打发蛋清时候没有打发完全也会出现双皮奶无法凝固的现象,打蛋清的时候要打散打至出现白色泡沫. 3.牛奶太热:牛奶煮好之后需要把奶放凉了一会儿,让奶皮有凝集的时间,之后才能放打好的蛋清,煮好的牛奶如果立马放入蛋清也可能会出现不凝固的情况. 4.蒸的时间不够:在制作双皮奶的时候,材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的,要冒气的时候,

有些人做棒棒糖一直不凝固,那就让我们来看看棒棒糖的正确做法吧. 准备一张锡纸,均匀隔好空隙放上牙签,估测糖的大小在锡纸上抹点油(直接用油纸也可以) 把糖和水倒进耐热容器里,搅拌均匀,尽量让糖化开 包保鲜膜,放微波炉高火叮5-6分钟,变成浅棕色有焦糖香之后取出 为了让颜色均匀稍微搅拌,不要搅拌太过分 趁热淋在牙签上 趁热淋在牙签上,淋的过程中剩下的糖浆凝固了的话再放微波炉叮10-30秒变成液态就好 放在巧克力或者冰块模具里弄成可爱的形状就更好了

自己做凉糕不凝固可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间,这样等拿出来之后就差不多凝固成型了.但是如果是因为石灰水比例不对,水放太多,石灰粉太少而不能凝固的情况,基本上是没办法进行补救的,需要重新进行制作,制作过程要保证好石灰水的比例,分2~3次左右加入到凉糕粉里面即可.

蒸双皮奶出现不凝固的情况,可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故,最好200毫升牛奶里加一个鸡蛋清,另外打发蛋清的时候也要打发完全,将其打散直至出现白色泡沫为止,另外在使用牛奶时不能太热,要将其放凉一会,让其有凝集的时间. 做双皮奶不凝固的原因 双皮奶是一种比较出名的粤式点心,主要的材料是水和牛奶,别看它的原料简单,制作出来之后口感却十分嫩滑.带有牛奶的清香,吃一口后会给人留下深刻的印象.所以也有很多人会在家动手制作,不过若是没有掌握方法,也会出现不凝固的情况. 一般情况下,双皮奶不凝固,极有可能是蛋清

1.材料数量使用不对:没有把握好材料的用量,导致双皮奶不凝固,在做双皮奶时,需要一斤牛奶和两个鸡蛋清,才能保证双皮奶能够凝固. 2.做法问题:如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫,也会出现双皮奶无法凝固的现象. 3.材料放置问题:在制作时,需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清,否则也会出现无法凝固的现象. 4.时间问题:在制作双皮奶时,材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的,要冒气的时候,才能算时间,而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以.