肉丸子里带鸡蛋怎么做啊

肉丸子不加淀粉可以做,淀粉可以用面粉代替,肉丸生产工艺中斩拌的作用在于切断.打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌维,破坏肌纤维膜.肌内膜和肌纤维的完整性.肉丸子成型后在80℃~90℃的热水中煮15~20分钟即可.在成型槽与蒸煮槽中进行加热成型.成型槽水温约75℃,蒸煮槽水温约90℃.成型后的肉丸需在蒸煮槽进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端.煮制肉丸的目的是使原料中蛋白质变性,而形成稳定的形态结构.

主料:肉丸子1碗. 辅料:醋适量.盐适量.香菜少许.胡椒粉适量.香油适量. 肉丸子酸汤的做法: 1.炸好的肉丸子一碗,备用. 2.香菜洗净切小段,备用. 3.锅中接水,盖上锅盖烧开. 4.水开后下入肉丸子,再度烧开,加入醋. 5.加入少许盐.香油调味. 6.加入切好的香菜碎和适量胡椒粉即可.

做肉丸子一斤肉放一个鸡蛋即可,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑.蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩.蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面. 制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状.

做肉丸子放的调料有蒜瓣.姜块.小葱根.胡椒粉.玉米淀粉.五香粉.酱油.香油.盐.鸡蛋.肉丸子泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.在台湾被称为贡丸.

做肉丸子用玉米淀粉. 主料:猪肉馅500克. 辅料:蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法步骤: 1.准备所需材料. 2.将姜沫.蒜沫.葱花.鸡蛋加入肉沫里. 3.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉. 4.把它拌匀,然后打搅上劲. 5.锅内加入清水烧开. 6.用虎口挤出肉丸子. 7.将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 8.再捞出沥干水分. 9.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 10.

肉丸子的做法: 原料:五花肉.荸荠. 鸡蛋.食盐.花椒粉.五香粉.酱油. 葱.姜.色拉油.淀粉. 步骤: 将五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末.肉馅上放食盐.花椒粉.五香粉.酱油.葱姜末.用刀把调味料和肉末剁制均匀.准备马蹄,用清水洗净.马蹄去皮用刀剁成末.马蹄末和肉末放在碗里.加入一个鸡蛋,加入干淀粉.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲,揉搓成丸子即可. 做肉圆用的机器是:自动肉圆成型机. 自动肉圆成型机:一次装肉量为4斤,开机2到3分钟即可完成打肉.配料.搅拌成浆,比手工锤打的肉

前腿肉做最好. 肉丸子是以绞肉.鸡蛋.面粉.太白粉等为原料制作而成的一种食品. 做法:1.生姜.葱.切碎备用: 2.将买的肉末加入生姜.葱碎中: 3.再用刀继续剁成泥: 4.把馒头放水里泡下: 5.等馒头把水分都吸收了即可: 6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐.味精.料酒.生粉.鸡蛋: 7.搅拌均匀: 8.用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了.

做肉丸子需要的材料有:猪肉馅500克.蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法如下: 1.将姜末.蒜末.葱花.鸡蛋加入肉末里. 2.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉拌匀,然后打搅上劲. 3.锅内加入清水烧开,用虎口挤出肉丸子,将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 4.再将肉丸子捞出沥干水分. 5.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 6.烧沸后加入丸子,稍煮片刻后加入水淀粉勾芡. 7.最后

丸子吃起来口感特别好,味儿也香,今天来聊一聊:豆腐肉丸子怎么做. 葱姜切沫,蒜切片,黄瓜切菱形,胡萝卜切成菱形,木耳撕成小块备用. 将豆腐渣放入碗中,加入盐5克,料酒5克,鸡蛋50克,淀粉20克,葱姜沫10克,香油5克,搅拌均匀后调成豆腐馅备用. 锅中放水150克,大火烧开. 放入木耳,胡萝卜,焯透捞出备用. 锅中下油300克左右,大火烧至五六成热. 将豆腐馅做成小丸子,焯熟倒入漏勺备用. 锅中留油10克,下葱姜蒜25克左右爆香. 加入少许水,料酒5克,盐5克,鸡粉5克,味精5克,胡椒粉5克,老