怎么样用黄泥腌盐鸭蛋

将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内.然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜.八角.花椒放入水中煮.待煮出香味后,加粗盐1公斤.少许白糖及白酒50克兑匀. 等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜.将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用.其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记.因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来. 咸鸭蛋,中国特色菜肴.古称咸杬子.民俗又叫盐鸭蛋.腌鸭蛋.青蛋.咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜

1.如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃.一般放在冰箱上层冷藏室就行了. 2.如果在冬天比较冷时,可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可.注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好,比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面. 3.对于用盐水腌制的咸蛋,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸.

第一种方法: 饱和食盐水腌制法.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态,浓度约为20%,盐与水比例为1比5.待盐水冷却后倒入 坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食.此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香. 第二种方法: 煮一锅水,不沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜.八角.花椒.桂皮.入水中煮.待煮出香味后,加盐和白糖.将新鲜的蛋洗干净,晾干,放入干净的坛子内.等卤水完全冷却后,再倒入放

制作步骤: 1.挑选新鲜鸭蛋,并将其洗净备用: 2.将八角.茴香.桂皮.香叶.三奈.肉蔻.白扣.茶叶.鲜姜等调料准备好备用: 3.将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱: 4.将熬煮好的汤料放入坛中,并将鲜鸭蛋放入其中浸泡,浸泡时间为15天: 5.腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可:

1.对于腌制品很少是一次就可以吃完的,尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类,那煮熟的咸鸭蛋能放几天呢 2.这个主要处决于存放的温度,如果在煮后末受到污染的情况下,即煮好趁热就装入保鲜袋并密封,在摄氏10度以下可以放20天左右,在20度以下可以放10天左右,在接近30度时只能放5天左右还能吃,不需要重煮.如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右.

一般来说,蛋和盐的比例是10:1,水必须是凉开水,水位超过蛋就可以. 咸鸭蛋,中国特色菜肴.古称咸杬子.民俗又叫盐鸭蛋"."腌鸭蛋"."青蛋".咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐. 咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名.袁枚的<随园食单·小菜单>有"腌蛋"一条:"腌蛋以高邮为佳." 咸鸭蛋:SaltedDuckEgg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子. 咸鸭

淹100鸭蛋用1.5斤-2斤盐,先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状,将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口,半个月后即可取出煮食.咸鸭蛋,中国特色菜肴.古称咸杬子.民俗又叫盐鸭蛋"."腌鸭蛋"."青蛋".咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐.

夏天鸭蛋需要腌10天左右才能吃.咸鸭蛋,中国特色菜肴.古称咸杬子.民俗又叫盐鸭蛋"."腌鸭蛋"."青蛋".咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐. 咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋.咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名,个头大且具有鲜.细.嫩.松.沙.油六大特点.咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用.也可以和其它菜搭配烹饪.

1斤鸭蛋放0.1斤盐,鸭蛋和盐的比例大概为10:1.咸鸭蛋又叫青皮.青蛋.盐鸭蛋.腌鸭蛋,古称咸杬子,是中国特色菜肴.咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受喜欢. 咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪.蛋白质及人体所需的各种氨基酸.钙.磷.铁.各种微量元素.维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜.蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋".咸鸭蛋是一种风味特殊.食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色.香.味均十分诱人.