肋眼牛排是哪个位置

取自于牛肋脊部位第6-第12根肋骨间的肋里肌肉,即牛骨边上的肉.一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方. 肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,深受年轻男女食客的喜欢. 这种牛排非常适合煎制成全熟状态,牛肉煎熟后收缩,会与骨头部分自然分离,此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感,味道更香,足够令人食欲大开.

肋眼牛排:肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜肴.肋眼牛排的肉质比较嫩.煎制时,一定要烤到七.八分熟,把油脂烧透,让肉里的油花完全化掉,使其充分与周围的瘦肉完全融合,但又不能让瘦肉过老. 其做法为: 1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩: 2.磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油和盐,按摩一下,松弛30分钟: 3.烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟: 4.翻面再烤8分钟,这样就八成熟了: 5.牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒

牛肋眼是靠近胸部的肋肌.牛的胸部极少活动,所以肋眼牛排的肉质也比较嫩.这块肉的特点是外形相当漂亮.大理石纹分布均匀,中间有一块大油花,旁边一点一点的小油花,就像眼睛一样,故名牛肋眼. 牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数为56的野牛.60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能帮助人类进行农业生产.

位置不同:肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,眼是指肌肉的圆形横切面:肋眼约在第六到十二根肋骨的位置,大部分由背最长肌组成,不包括头半棘肌及脊柱胸肌. 肋眼排(ribeye)在澳洲及新西兰也称为苏格兰菲力(Scotchfillet),是肋眼部分的牛排:肉眼牛排可切成薄片煎炒,亦可切成牛排烧烤:肉眼牛排又称作Delmonico牛排(纽约餐厅在18世纪中期是吃牛排普及后).苏格兰牛.

煎速冻牛眼牛排的做法: 1.准备好牛眼牛排.黄瓜.黑椒汁.番茄.盐.黑胡椒粉等: 2.切一块牛眼牛排肉,吸干水分,用小锤或刀背两面敲打,放入盒子: 3.酒上胡椒粉和食盐,抹匀,盖上保鲜膜,腌制1小时左右: 4.不用放油,热锅,放上肉,煎熟,起锅,倒上适量黑椒汁: 5.切好黄瓜,番茄放入盘中即可.

肋排在猪的胸腔位置.猪肋排有一侧是与背脊相连,相连着的骨头比猪小排要较粗,所以肉层比较薄,肉质比较嫩.猪肋排是片状排骨,片状排骨的面积比较大,商家常常会把上面的子排割下来单独售卖,所以,猪肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分.

按价格来排,由低到高是:莎朗牛排.菲力牛排.T骨牛排.西冷在外观上能看到一条脂肪条,肥瘦分明,肉质较筋,最多5成熟,否则嚼不动了.牛柳就是牛里脊,肉质较嫩,不带一点肥肉,所以香味略逊些.T骨肥瘦相间,肉质很嫩,不是带骨头的牛肉就是T骨扒,严格的说它是牛排第几根和第几根肋排之间的肉.

西餐牛排有7种. 1.菲力牛排:菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉,肉质嫩,几乎没有肥膘,这种牛排煎至5~7成熟口感最佳. 2.肉眼牛排:肉眼牛排也叫肋眼牛排,一般选用的是牛肋上的肉,瘦肉夹杂着肥肉,煎烤出来的味道特香特美味,这种牛排煎至3~5成熟口感最佳. 3.西冷牛排:西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉,这个部位的肉含有一定量的肥油,在肉的外延带还有白色的肉筋,肉质也比较硬,吃起来的口感有韧劲,这种牛排煎至5成熟左右口感最佳. 4.T骨牛排:T骨牛排一般是选用的是牛背上的脊骨肉,肉质

牛排一直是被大众认可的营养食物,那么你知道牛排有哪些种类吗?今天知识全库Mr.牛-百-万美食学者就为大家介绍几种常见的牛排种类. 菲力牛排. 也称嫩牛柳,牛里脊,取自于牛的里肌肉,运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,适宜煎至三到七分熟 西冷牛排. 也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味各有千秋.适宜煎至四到六分熟 肋眼牛排. 取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉.肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样鲜嫩,但骨边肉向来好吃.适宜煎至四到六分熟 丁骨牛