如何做腌肉才香

为了使卤肉味道更加香气扑鼻,具体制作方法如下所示: 主料:猪肉1000克,调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油. 1.将后退猪肉或者肥瘦连皮肉刮洗干净,切成三大块; 2.用开水,除去血腥,并捞起; 3.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即可; 4.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成; 5.吃时切成片,淋入少许酱油,麻油.

煮肉方式如下: 原料:肉,姜片,八角,嫩肉粉,料酒,糖,盐,老抽:将肉切成肉块,用少量酒和嫩肉粉腌制15分钟:在锅中放入少量油,放入肉块爆炒:放入老抽上色:放入八角.姜片继续翻炒至出油:沥出锅里的油:放入糖.盐,调味,烹入少量酒:将肉盛入碗里:在高压锅内加水,放入肉碗,蒸十分钟即可.

花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上.肉的选择:选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6.调料的运用:加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克克酱油,盐10克.生姜的处理:生姜20克切成细末.

主料:生蚝 辅料:香油.生抽.细香葱.大蒜 步骤:1.买来的生蚝用刷子把外面刷干净. 2.生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净. 3.蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用. 4.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上. 5.在生蚝上撒适量的蒜蓉和生抽一小勺. 6.入烤箱200度烤5分钟即可,撒上香葱末,浇上香油就可以吃了.

一.材料:青花椒适量.食用油适量 二.做法: 1. 新鲜青花椒摘去叶和茎. 2. 用水冲洗去除灰尘和杂质. 3. 洗净的青花椒沥干水分. 4. 锅里油烧热. 5. 把烧热的油分次淋到花椒上面. 6. 锅里油继续烧热,此次全部淋到花椒碗里. 7. 趁热盖上盖,可以提取花椒的清香成分. 8. 一分钟后捞出花椒,回锅去除水分即可出锅.

做腌肉的方法,具体如下: 1.最好买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净,不可用水洗: 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅: 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上,盐大约是半斤,可按自己的口味自己掌握,把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天需翻动一次: 4.7天之后,可把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方: 5.晾一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,晾1至2周的时间,在此期间可多抹两次: 6.必须用风吹,更加可口: 7.要吃之时,可把腊肉取下,将醪糟洗净,如肉的味道较咸可煮着吃

1.将腌肉清洗干净后,肥肉部位朝下,用水捞水2-3次,每次5-10分钟. 2.将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片,装入盘中待用!干咸菜清洗干净后切丝. 3.然后将锅清洗干净,烧干,然后放入肥肉,将油煎出,感觉油量够了后倒入豆瓣酱,将其翻炒均匀,然后倒入干咸肉.辣椒翻炒. 4.参水,撒上切片的尖椒,每五分钟作用翻炒锅中一次,直至锅中水分快烧干. 5.待锅中水分快烧干的时候,倒入适量酱油,起调色提味的作用. 6.将炒好的菜品铲出转入盘中,撒上香菜即可,这样我们好吃的咸菜炒腌肉就做好了.

做法具体如下: 卤的腌肉需要在冬天腊月里准备上好的猪肉,肉经过冰天雪地略冻一冻,准备好大锅烧好热后,将肉清洗干净,放到锅里加盐加煮肉专用的调料煮到八成熟.开锅前添加硝盐,硝盐添加是个技术活,将硝盐放到铁勺中加上烧红的木炭形成剧烈燃烧,烧到一定火候快速浇到煮肉的锅里,这里要注意安全防火防烫伤,硝盐适量.掌握好火候.八成熟的肉切成小块备用.准备两个小锅一个上糖色,一个放少部分油烧热.糖色:将炒锅擦干净炒热,倒入一些油,待油热后,放入白糖,随即用菜勺不断搅动,此时随油温升高,糖开始熔化起泡,待泡由大变

石家庄腌肉卤主料:瘦猪肉5000克. 调料:盐250克,花椒8克. 做法: 1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干. 2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉. 3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2到3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤. 4.腌制约20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏.