杭州酱鸭怎么做

既然是酱鸭就是已经煮熟了再真空包装的了.只要打开再切块放微波炉转几分钟热了就可以.可以自己在家做酱鸭,以下为具体步骤: 主料:鸭2500克 辅料:小葱5克.姜5克.白砂糖10克.黄酒15克.酱油200克.盐30克 步骤: 1. 鸭空腹宰杀,用80℃左右的热水浸烫煺毛,洗净后在肛门上部开膛挖出内脏,取出气管.食管,洗净后斩去鸭掌,用铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风干燥处晾干. 2.然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根,两头均打结,再用长50 厘米左右的竹片一根,弯成弧形,从腹部开口处塞入肚内,使鸭腔向两侧撑开.

南京酱鸭的做法如下: 主料:三斤鸭子一只. 调料:老抽.生抽各二两,料酒四两, 姜片.葱段少许,八角2个,盐1小勺,花椒8粒,丁香4粒,冰糖3两. 做法: 1.将鸭子用盐.料酒适量里外涂满,略腌, 大锅水烧开: 2.将鸭子飞水后,洗去血污,重起一锅,将鸭子放入,加冷水,水不用全加满,将鸭背略露出水面为宜: 3.把除冰糖外的所有调料放入,大火烧开,小火烧1小时,中间要注意翻面,让两面成熟度基本一致: 4.将冰糖放入,接着烧,中间也要注意翻面,大概再过半个小时左右: 5.这时可以看到汤面上有一层清亮

酱鸭按如下做法好吃: 鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管.食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干:将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴.宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸:将鸭放入缸内,加入酱油以浸入为度,再放上竹架,用大石块压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出缸.然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根,两头打结,再用50厘米长的竹子一根,

嘉兴酱鸭:杭州市桐庐县.传统酱鸭温州鸭舌:杭州市上城区.汤氏酱鸭:临平街道映荷街64号荷花塘农贸市场卤味店.文虎酱鸭:上塘路大关菜场卤菜店内.圣荣酱鸭:邮电路46-1号.祝君酱鸭:察院前巷16号.三墩镇煌上煌酱鸭:三墩镇同仁家园馨香苑2幢103.煌上煌酱鸭:浦沿街道浦沿路773号江南商业大厦2幢四层401-34号.煌上煌酱鸭东东城店:10号大街东东城126号.

风干酱鸭的原料和做法如下: 原料: 鸭子1只.生抽2000克.白糖300克.八角100克.桂皮100克.葱200克.姜200克.玫瑰花干500克. 做法: 1.所有原料放一起,煮开,晾凉: 2.鸭肉洗净晾干水分,放进之前的汤汁里面: 3.充分浸泡,汤汁没过鸭腿,用碗压住密封: 4.浸泡七天,捞出后绑上绳子晾晒,晒透变硬即可食用.

1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 2.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 3.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天 4.将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天,每天记得翻动一次 5.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好 6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉:可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用:当然也可

杭州酱鸭的制作食材:肥鸭一只(约重2500克),精盐50克,白酒15克,白糖10克,浅色酱油1500克,火硝0.25克,葱段5克,姜块5克. 做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔.挂在通风处晾干.将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实.在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水.复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实.在0摄氏度左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸.然后再将鸭用酱油

视情况而定.若是使用蒸锅,等到蒸锅的水沸腾之后,再放上酱鸭蒸30分钟左右即可.若是使用微波炉大火蒸制,则需要5至8分钟左右,若是使用中火,则需要延长一倍的时间,否则酱鸭内部无法被加热.

正宗酱鸭应该是生的,就像腊肉腊鸭一样,吃的时候需要自己再加工.但酱鸭种类很多,不能一概而论. 酱鸭吃法(杭州): 1.将酱鸭装入盘内,切忌加水,放入沸水锅内上笼用旺火蒸二小时,至鸭翅上有细裂缝为止,即熟而不酥: 2.倒出肚内卤水,待其冷却: 3.先切左颈部,从尾部进口切成二爿,斩下翅膀,再齐腿根部倾斜切断,将半片鸭分成二段:最后切下腿部: 4.装盘时,可切成不同大小的长方形块.