1、鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7、淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
时间： 2024-12-16 06:08:55
鸡肫鸭肫怎么烧
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请问鸭肫怎么烧好啊
将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净.如果买的是冰冻的,需要放在自来水中进行解冻,然后洗净备用.葱.姜切片备用:起锅,锅里放半锅清水,大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗,葱.姜,花椒.料酒大火煮沸:煮沸转中火煮10分钟左右,直到煮熟为止.小提示:如何判断鸭胗是否熟了?我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下,如果能轻松地戳的进说说明熟了:准备一盆冷开水或者纯净水,然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里,冷却一会洗净捞出控干水份:将冷却后的鸭胗切成薄片,这样可以快速入味.将大蒜却皮后剁成蒜蓉,如果有捣蒜器更好.然后将蒜蓉
鸭肫烧多少时间才能熟
鸭肫一般比鸭肉难熟,普通的锅烧10分钟左右才会熟透,鸭肫营养价值: 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素C.维生素E和钙.镁.铁.钾.磷.钠.硒等矿物质,鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效.
怎样煮鸭肫不缩水而有美味
煮鸭肫做法如下: 一.所需原料:鸭肫.青瓜.豆牙.娃娃菜.花椒.辣椒.葱. 二.详细步骤: 1.鸭肫切片,姜,盐,料酒,胡椒粉,腌制. 2.把需要的素菜切条状备用. 3.需要花椒,辣椒酱,葱花,黄豆酱. 4.锅入油,把准备好的花椒,辣椒姜片,黄豆酱,入锅炒几下后入素菜. 5.加水烧开,边烧边用漏勺把浮上来的花椒除去. 6.水开之后可以入鸭肫了. 7.出锅,撒葱花,胡椒粉. 8.浇上热油即可食用.
泡椒炒鸭肫怎么做好吃
1.主料:鸭肫4个,辅料:油适量.盐适量.泡椒适量.豆瓣酱1勺.料酒3勺.生抽1勺.糖5g.姜适量.芹菜适量.蒜适量: 2.鸭肫用盐揉洗干净: 3.加入3勺料酒,1勺豆瓣酱,5克盐,5克糖,1勺生抽,拌匀腌制20分钟: 4.芹菜切段,泡椒姜蒜切好: 5.锅中加入油烧热下入姜蒜泡椒炒香: 6.下入腌制好的鸭肫: 7.翻炒变色下入芹菜翻炒一会: 8.装盘即可.
鸭肫里面黄膜怎么去掉
鸭肫里面黄膜去掉在清洗的时候撕下来就行.鸭肫形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质.鸭肫的铁元素含量较丰富,补铁,保护视力等.
鸭肫绿色的是为什么
是因为在清理鸭肫的时候,不小心将鸭子的苦胆弄破了,导致胆汁附着在鸭肫表面,在煮鸭肫的时候,鸭肫表面的胆汁被释放出来,所以就导致了鸭肫变为绿色. 鸭肫即鸭胃.鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质.
鸭肫是鸭身上哪个部位
鸭肫是鸭的肌胃部位.鸭的肌胃.形状扁圆.肉质紧密.紧韧耐嚼.滋味悠长.无油腻感是老少皆喜爱的佳肴珍品,鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质,鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效.
鸭胗和鸭肫的读音怎么拼
鸭胗和鸭肫的读音分别是yāzhēn和yāzhūn,鸭肫和鸭胗即鸭胃.形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品功效,且鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.
鸭肫是什么部位
鸭肫即鸭胃.鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质.鸭肫是鸭的肌胃.鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandularstomach)和肌胃(砂囊,muscularstomach).腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡.消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金.鸡内金.鸭肫衣),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物.