炖排骨时排骨需要裹上淀粉吗

炖排骨时一般不需要裹淀粉，可根据自己口味选择。

炖排骨的方法如下：

材料：排骨、玉米、胡萝卜、豆角、姜

调料：黄豆酱、白糖、盐、桂皮、八角、花椒

1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，将桂皮、八角、花椒放入炖煮包中；

2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出，汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入适量黄豆酱；

4、再加入适量白糖，放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。