怎么做重庆火锅鸳鸯锅

因为在重庆有一个关于鸳鸯锅的故事,他们认为鸳鸯锅是"阴阳锅",也就是死去的人吃清汤锅,活着的人吃麻辣锅. 在巴蜀地区,许多有经验的老人是不吃鸳鸯锅的,因为鸳鸯锅也被称为"阴阳锅",有人思念去世的亲人,就会在半夜找个阴气重的地方,支起一口鸳鸯锅.如果去世的那个人也同样牵挂他,便会现身-起来吃.活人吃红汤,死人吃白汤,吃完这顿火锅之前,阴阳相隔的两个人就能短暂的相见.但是如果活人吃了白汤,便是与死人结了鸳鸯,从此阴阳不分.

鸳鸯锅起源于重庆,其特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,将锅底分为红汤与白汤.沙嗲与清汤等,可以同时满足吃辣与不吃辣的人.重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果,因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名,现流行于两岸各地.

重庆火锅香菜丸子: 主料:猪肉馅400克.香菜80克.香干100克.大葱30克. 配料:鸡蛋1个.干淀粉1汤匙.面粉2汤匙.盐1茶匙.白糖1茶匙.酱油2茶匙.料酒2茶匙.胡椒粉.鸡粉.生姜适量. 做法: 1.香菜洗净切末,香干.大葱.生姜切末: 2.把肉馅.香菜.香干.大葱.生姜末放入大碗中,打入鸡蛋: 3.加盐.白糖.胡椒粉.料酒.酱油.鸡粉.面粉.干淀粉搅打: 4.锅内放入足量植物油烧制: 5.用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状,用筷子辅助放入锅内,其它依次做好入锅: 6.用筷子小

火锅的锅体材质:目前有食品级不锈钢材质.生铁材质.熟铁材质.黄铜材质.紫铜材质.铝合金材质.陶瓷材质.石头材质等.选购火锅锅体方法:在选购火锅时,注意检查不粘涂层,就可在最大程度上避免今后使用中出现粘锅的现象.在选择金属材质锅体时,应仔细检查不粘涂层的表面质量是否光滑.色泽是否一致.有无气泡以及涂层有无脱落,而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷.锅体手柄是否牢固等.为了确保火锅传热高效均匀,不会令食物烧焦.烧坏,锅身不应该过厚,以3毫米左右比较适宜. 火锅,古称"古董羹",

重庆火锅自清道光年间发轫于江湖,及至民国遍布十里八乡.历经百载,形成了独特的火锅文化,可以说有"麻""辣""鲜""香""色""味""义"七绝.重庆火锅好吃的原因是因为放的底料很有讲究,重庆火锅中必不可少的佐料就是花椒,与辣椒混在一起,麻辣味更重.更浓.而重庆本土也盛产花椒,用以入馔,压腥除异,增强鲜味.重庆火锅的火锅食材都是看得见的新鲜,最妙在于,煮食物的手法,也是鲜

吃重庆火锅用的不是芝麻油,是用芝麻油和色拉油做成的调和油.芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值:芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼.牙齿的发育都有益处:芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油.因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同.色拉油是指各种植物原油经脱胶.脱色.脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油.主要用作凉拌或作酱.调味料的原料油.市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油.油菜籽色拉油.米糠色拉油.棉籽色拉油.葵花子色拉油和花生色

鸳鸯锅起源于重庆.特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,将锅底分为红汤与白汤.沙嗲与清汤-等,可以同时满足吃辣与不吃辣的人.重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果.因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名. 鸳鸯锅作为火锅锅底的一种,因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱.它可以满足不同口味人的需要,解决了众口难调的问题.鸳鸯锅随着鸳鸯锅的广泛推广,现在已发展成可分割更多,品尝更多口味的三分.四分锅.

重庆火锅如今,火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽.水产.海鲜.野味.动物内脏.各类蔬菜.干鲜菌果等.在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅.鸳鸯火锅.啤酒鸭火锅.狗肉火锅.肥牛火锅.辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅.更加注重现代营养健康观念.传统火锅以厚味重油著称,现在则进行科学兑配,适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理.

重庆火锅其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔.该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式.重庆两江(长江.嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉.骨.皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手.纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒.花椒.姜.蒜.盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒.祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅.