蒸出来的凉皮有点儿粘怎么回事

沾米粉错误错法蒸熟之后就会粘牙: 沾米粉的正确做法:1.准备沾米粉适量,牛奶适量,白糖适量,酵母适量,蔓越莓适量: 2.清水放入微波炉高火20秒,加入20g白糖,搅拌至溶化: 3.加入5g酵母,搅匀后静置5分钟: 4.准备好粘米粉和牛奶: 5.酵母水倒入粘米粉中: 6.再将150g牛奶倒入,然后搅拌均匀,成为比较稀的米粉糊: 7.取一蛋糕模具,将米粉糊倒入: 8.蒸锅放在煤气炉上,锅中放入温水,将蛋糕模具放入,盖上盖子,静置40分钟左右,至米粉糊发酵至原来的2倍大: 9.在表面撒上一些蔓越莓,水

1.凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多,有可能是在蒸凉皮的时候火候太小,温度不够的缘故,这样会导致凉皮不能完全熟透,蒸出来自然也就是黏黏的,所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好,这样制作出来的凉皮才会更好吃. 2.另外还有可能是凉皮蒸制时间太长的缘故,凉皮本来就是面食的一种,要是蒸太久很容易将凉皮蒸烂,失去口感. 3.还有一定比较重要的是,凉皮面浆不能太稀,要是出现没有搅拌均匀就直接蒸制的话,也会很容易导致凉皮太烂,还非常粘手.

1.屉布粘些水:在铺屉布的时候可以先将屉布打湿挤干水分后再放在蒸笼中,蒸包子的时候虽然有很多水蒸气,但是笼屉和屉布直接是单纯的"烤"的关系,这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分,让包子干在上面,所以布上多一点水分,就能让布不那么快被烤干,也就不那么容易粘了. 2.包子沾些干面粉:蒸包子前可以在包子底上沾点干面粉,起到隔离的作用.因为包子皮是粘软的,蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多,水蒸气还会让包子皮更软,更容易黏住,所以多一点干粉,就算有了水蒸气也是先和干粉结合,再接

因为粉有黏性或蒸过了或者是面发过了会粘在布上.可以再笼屉布上抹点油.杜绝这个问题. 蒸包子的步骤: 1.将猪肉馅放入锅内,加入葱姜沫.适量五香粉.适量油.盐.鸡精.酱油,搅拌均匀: 2.将面粉放入盆内,倒入酵母粉,酵母粉的量大约1勺作用(如果是2个人量的面粉),温水: 3.和面,不要太硬.和好后,省至1小时即可: 4.将韭菜洗干净,晾干水分,切成小小段.放入肉馅锅内: 5.包完后冷水上锅.蒸制15分钟就可以出锅了.

凉皮开裂常见原因: 1.面浆太稠:应要适当稀释,加点清水即可: 2.凉皮太厚:放的凉皮汤过多,使凉皮蒸出来较厚,减少每次放入的面浆即可: 3.火候问题:火太小,蒸汽不足,适当调大火即可: 4.密封问题:盖子没有盖严实,应密封严实,让蒸汽能充分吸收即可.

1.蒸制的时候火候小了,或是气压过低,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙,如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度,看看是不是有漏气的地方,或是火力是不是不够,本身蒸制的气力就不足导致的: 2.压面次数过多,次数过多的话会严重破坏面团中的面筋,导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲,口感发黏,一般压面的时候要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,醒发过度这个问题跟压面次数过多类似,都是由于破坏了面筋,导致成品口感发黏: 3.面粉问题,这里边有两个问题,一个是小麦的问题,新下来的小麦做成的面粉

不粘屉布的方法是: ⒈盖蒸笼盖子的时候,再洒一些水在屉布上面防止粘屉布. ⒉切的时候将切糕抹遍水防粘屉布. ⒊盛切糕的容器抹些水也防粘屉布. ⒋切切糕的刀切一下用水洗净再切第二也防粘屉布. 蒸江米面切糕的做法是: ⒈将红枣洗净去核. ⒉糯米粉加水和糖揉成面团. ⒊蒸盘上放湿屉布.将糯米面团捏碎铺一层,再铺一层枣,蒸5分钟.再铺一层糯米团碎和枣,蒸5分钟,即可出锅.

原因: 1.面粉需要中筋面粉,洗面的时候要加把盐,增加韧性: 2.火不够大,所以面糊在盘子上熟的时间过长. 做凉皮的方法: 1.适量高筋粉加水和成面团: 2.把和好的面团放进清水中反复清洗,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止: 3.把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,放一个晚上,时间越长越好: 4.第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖,稀稠可以自己掌握: 5.烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上少量食用油,然后倒入2到3毫米的淀粉糊,大火蒸5分钟: 6.把蒸好的皮子放到凉

做凉皮不黏的方法:在做之前需要将凉皮用水过一下. 凉皮做法: 1.材料:主料为面粉150克,辅料为调和油.黄瓜.食盐: 2.水与面准备好,和面团,饧半个小时,加适量水,用按挫的手法洗面,水洗稠倒另一盆: 3.再加水洗,重复三四次,使水变清,放置二十多个小时,洗出的面筋上锅蒸二十分钟,拿出放凉,沉淀好的水将上面清水倒掉,锅中加水烧开: 4.凉皮盘刷油,盛上面粉汤摇匀,出大泡,倒出,切条,用水过一遍,用盐.醋.蒜末.花椒油.花生碎拌匀食用.