为什么煮绿豆汤会变红

绿豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的. 煮绿豆汤的做法: 1.把绿豆淘洗干净,沥干水分: 2.沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆: 3.用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤. 绿豆煮开之后几分钟的汤是绿色清澈的,其清火能力最强.如果身体上火,可以先把这些汤捞出来喝下去.这种汤在空气中放置一段时间就会慢慢氧化变红,其效力也会减弱. 绿豆皮是其药力最强的部分,所以解暑汤不应当弃去

1.煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色. 2.玉米发红一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用.玉米变红,是因为玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色,虽不新鲜了,但好好洗净高温煮了还是可吃的. 3.无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香.煮玉米要冷水下锅,煮

蚕豆煮汤变红原因: 蚕豆在保管期间豆粒会变色.一般认为是蚕豆皮内有酚物质和多元酚氧化酶缘故.正常的蚕豆一般为青绿色或乳白色,在保管过程中,皮色往往逐渐变为淡褐色.褐色.深褐色或黑色.高温高水分能使氧化酶的活性加强,促进了氧化反应,加剧了变色过程,所以蚕豆煮汤会变红.

如果枇杷叶煮水煮的时间长了,枇杷叶煮出来的水就会变红,这是自然现象,不用担心.枇杷叶子煮水起初是茶色的,过一会儿会变成酒红色.带着淡淡的枇杷叶子的清香,煮出的水可当成日常茶饮.

根据实际情况而定.正常情况下绿豆汤是绿色的,但当它在空气中暴露的时间变长之后,就会发生氧化反应,从而导致绿豆汤变红.隔夜的绿豆汤只要是没有发生变质,变红还是可以食用,并不会对人体的健康造成伤害.但要是发生了变质就不建议再食用.

蛋白质虾属于甲壳类动物,它的外骨骼内含有一种橙红色的色素,也叫虾青素,是类胡萝卜素的一种.这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄.橙.紫.绿.蓝等颜色,当蛋白质破坏或蛋白质与色素分离后,颜色会变回橙红色,虾煮熟时变成红色就是由于蛋白质的变性.除加热外,强酸.浓酒精.浓盐水及重金属离子都可以使蛋白质变性,所以没煮的虾用盐.酒等浸渍也会变色.蟹和虾一样,也是属于甲壳类动物,所以,煮熟的蟹也会变成红色.

原因: 1.排骨存在淤血或者是没有冲洗干净.没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题: 2.在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,如老抽.酱油.生锈的铁锅等等原因: 解决办法: 1.将排骨冲洗干净: 2.老抽.酱油要适量,不可过多,避免使用生锈的铁锅: 冬瓜炖排骨: 原料:排骨500克.冬瓜500克.姜1块.大料1个.盐.胡椒粉.味精各适量: 制作过程: 1.把排骨斩成小块,洗净沥干

1.虾蟹外骨骼的色素区内含有一种橙红色的原虾红素,当它与在高温中被破坏的蛋白质结合时,颜色变为原来的橙红色. 2.虾红素稳定性好,在高温中不会被分解,并显现出艳红色. 3.外壳中的虾青素稳定性差,在高温中结构被破坏,外壳中的青色便消失.

鱿鱼为未加热的的时候,其体内色素有活性,所以显示出粉白色,但白色的色素不稳定,一遇热就会被破坏,红色素非常稳定,所以加热后变为红色. 鱿鱼和墨鱼.章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质.钙.磷.铁.钾等,并含有十分丰富的诸如硒.碘.锰.铜等微量元素的食物.