卤蛋怎么卤才会硬硬的

鸡蛋放在卤料里时间越长越入味. 可以按照以下步骤操作: 1.在锅里加水,加入花椒,八角,桂皮,煮开,5分钟后关火: 2.在锅里放茶叶,等茶叶泡开: 3.加油,盐,酱,醋,糖等调味料: 4.放入生鸡蛋煮,煮熟后,磕破蛋壳再煮10分钟即可.

一般卤制时要切成一斤左右的块状进行卤制,否则几斤重的牛肉,会不入味.但需要特别注意的是,牛肉切块时一定要将牛肉按肌肉纤维纹理切割,这样卤出的牛肉才能有好的口感,并且在卤制中不会散掉. 然后,将切好的牛肉用铁钎戳无数个小洞,撒上精盐,硝水,净肉块反复揉擦,擦至盐粒溶化,加入花椒,放入大缸腌够三五天,每隔一天就要翻一次身,腌好的牛肉肌肉会变紧,颜色发红. 清洗:将腌好的牛肉捞出用流水浸泡30分钟,之后清洗干净,记住一定要是流动的水. 氽水:锅中倒入清水烧开,放入牛肉,氽至变色时,捞起洗净浮沫 卤制:

卤牛肉使肉紧实的方法是:牛肉煮开之后小火慢炖约一小时关火,然后与汤汁一起放凉,之后再放入冰箱冷藏一夜,再拿出来切片食用. 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口.卤牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.

1.卤料:清水,盐,酱油,八角,糖,桂皮,丁香,姜,花椒. 2.准备将各种配料放入卤料锅,加水量以能将鸡蛋浸没为准,小火熬制. 3.卤制先将鲜鸡蛋洗净,用水煮熟,剥去蛋壳,放进配制好的卤料锅内,加热卤制.卤制时,火力不宜大,应用文火卤制.这样,能使卤汁慢慢地渗入蛋内,约1小时左右方可卤好.将卤好的蛋继续浸泡在卤汁中,味道会更浓!

方法如下: 选择使用次数多.保存时间长的卤汁.事先将要卤的菜切口,使受卤面扩大.时间充足.卤菜时温度不能太高,保持在90℃左右即可. 卤水的制作方法: 材料:八角25克,桂皮15克,小茴15克,甘草10克,三奈10克,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香15克,生姜100克,葱150克,绍酒100克,冰糖500克,味精15克,盐350克,鲜汤5000克,精炼油50克,纱布袋2个. 1.将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果.丁香等分成两份,装入纱

1.鸭胗.花椒.八角.桂皮.丁香.白芷.陈皮.乌梅.大茴香.山楂.甘草.香叶.生姜.生抽.老抽.白砂糖.料酒.盐适量: 2.将鸭胗清洗干净,切块: 3.将鸭胗用生姜片.白砂糖.生抽.老抽.料酒.盐腌渍,放置二十分钟入味: 4.将各种配料倒入电饭锅内,并加清水卤煮一个小时,加些干红辣椒即可.

卤鱿鱼的用料:鱿鱼200克.生抽5ml.老抽5ml.料酒5ml.糖2克.葱1小把.姜2片.开水100毫升. 做法: 鱿鱼洗净控水,葱切小段,姜切片:锅内倒少许油,烧热下葱姜炒香,然后下鱿鱼翻:炒至鱿鱼稍稍变硬,加入生抽,老抽,料酒和少许糖,翻炒均匀后倒入开水,盖上锅盖,中小火卤一会儿:卤到汤汁变少,鱿鱼颜色变深就可以出锅了,稍微晾凉后切小块.

卤牛腩的方法: 1.准备材料:牛腩750g.干辣椒两个.八角一个.姜三片.香叶两片.料酒小半碗.生抽两匙.盐一匙.十三香两匙.白糖一匙.鸡精一匙.陈醋一碟. 2.锅里烧开水下牛腩煮一分钟,再倒出洗干净. 3.锅里再入加清水,放入牛腩,再加入姜.辣椒.八角.香叶.料酒.十三香.生抽.盐.白糖.鸡精 . 4.大火烧开后加盖,调中火烧一个半小时. 5.打开翻面再煮一个半小时后,关火放凉切片即可.

主料:牛肉1500克 辅料:卤料.适量盐.适量水.适量糖.适量油 步骤 1.牛肉洗净: 2.锅内加水烧开: 3.放牛肉焯一下: 4.准备好中草药卤料: 5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡: 6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中: 7.放适量的盐: 8.加适量的纯净水: 9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即关火并泡一晚.