煮粥时为什么水米分离

煮粥要注意米与水的比例和时间的把握，出现这种现象可能是放多了水、煮的时间短，米与水的比例应是1比7，电饭煲要15到20分钟，而且一定要打开盖子，高压锅要10分钟左右，要不时地搅拌。

煮粥的做法：

1、米提前泡，煮粥前把米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，可以减少煮的时间，粥的口感也会更加好。不要用手搓，会搓掉米表皮含有的营养物质。

2、水先开，米后放。在水开后米下锅，不会糊锅。而且比冷水煮粥时间更短。

3、过程中要搅拌，搅拌的作用是“出稠”，让米粒更加饱满，颗颗酥稠。开水下锅，搅拌几下，高上锅盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右，搅拌时顺着一个方向搅拌。直到粥出现很自然的粘稠状。

4、粥、料分开煮。粥底是粥底，辅料是辅料，辅料要单独焯水，最后再放一起熬制，尽量不超10分钟，这样熬出的粥品清爽不浑浊。