做宫保鸡丁时怎么让鸡肉嫩滑

冷冻鸡肉进行红焖处理可做到嫩滑爽口,做法如下: 1.鸡肉清洗干净,把鸡肉切成丁: 2.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味,这是一煸: 3.放入鸡丁翻炒,同时加入些许的盐,加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来: 4.接着可以加入醋,没过鸡丁,盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟: 5.三分钟后改大火收汁,再勾薄欠,不要把碗里欠汁全倒完,装盘即可.

做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系,具体可尝试如下以下三种方法: 1.裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉.土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀..将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,下锅爆炒.在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,可使牛肉更加鲜嫩,松软可口: 2.裹蛋清,将牛肉切成片,加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟后翻炒.在翻炒的过程中,蛋清混合液遇热变性凝固,能减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质变得爽滑鲜嫩:

造成葡式蛋挞蛋挞液不嫩滑的主要原因如下: 烤箱烘烤时间过长导致蛋挞液内陷硬化.蛋挞水制作过程完成后没有进行过筛操作.鸡蛋蛋黄的混合比例过高. 制作葡式蛋挞的步骤如下: 准备好牛奶.淡奶油.绵白糖.鸡蛋等原料.将淡奶油.炼奶.牛奶.绵白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化.分次筛入低筋面粉,搅拌均匀.蛋黄打散成蛋液.倒入奶液里搅拌均匀成挞液.挞液过筛,分离出没有搅匀的小颗粒.过筛后的蛋挞液口感更好,将做好的蛋挞液分别倒入挞皮,7分满即可.烤箱预热220度,烤25分钟左右即可.

鸡蛋本身就有比较大的腥味,所以做出来的蛋糕有时候也会有些许腥味,那应该怎么解决这个问题呢?下面就来说说做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味. 简要答案 做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋.加少许料酒.挤几滴柠檬汁在蛋液里.加几滴香草精或者香草籽.加入香料均可以去除鸡蛋的腥味. 具体内容 打鸡蛋的时候,在鸡蛋中加入几滴白醋,加入的醋不可过多,少许即可,否则酸味很重: 在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味,而且在打匀前加十分之一的清水,蛋糕做出来会很嫩很好吃: 做蛋糕时,加入香料亦可去除腥味,蛋糕熟了即可去除腥味 挤几滴

1.将鸡肉切成薄片,加入适量水,用手不停摔打,让水分进入到鸡肉中,摔打至有粘性即可: 2.加入一个蛋清,使水分裹在鸡肉里面,用手不停搅拌,让蛋清裹住鸡肉片: 3.加入适量的淀粉,让蛋清和水分再次裹在鸡肉内: 4.在锅中烧开水或者油,放入上浆好的鸡肉片,用漏勺轻轻拨开,将粘在一起的鸡肉拨散: 5.捞出焯水或者过油好的鸡肉,沥干水分,鸡肉即可变得嫩滑.

将鱼肉与蛋清混合搅拌.揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑. 水煮鱼的做法如下: 材料:草鱼1条.蛋清1份.黄豆芽100克.色拉油1000到1500克.汤1250克.精盐5克.味精3克.胡椒面4克.料酒15克.姜片3克.蒜瓣7克.葱节8克.花椒3克.干辣椒5克. 做法: 1.将草鱼去鳞.鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,将鱼头.鱼骨制成块. 2.将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐.料酒.味精.鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆. 3.将炒锅置火上,加高汤.盐烧沸,下鱼头.鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫

做豆腐脑时一斤湿黄豆加水一般为七斤左右,以下是原因. 1.豆腐脑的老与嫩,出水的多与少和豆浆的浓度有关系,也就是干豆与水的比例. 2.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.总体而言,干豆与水的比例大约是1比7. 3.综上所述,做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例,一般为七斤左右.

做寿司时紫菜不用洗. 主料:寿司米 .海苔.黄瓜. 辅料:火腿.鸡蛋.鸡肉.寿司醋. 寿司做法如下: 米饭蒸好,蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10至15分钟,可以让米粒的口感更好:趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温即可:黄瓜.火腿切条,鸡蛋摊成蛋皮也切成条,鸡肉腌制后煎熟:寿司帘上铺一张海苔:再铺一层米饭:然后铺上原料:最后卷起寿司帘,用手轻轻握下定型,即可.

做前放糖腌会使牛柳嫩滑. 一.材料:牛柳.青椒4个.洋葱1个.糖10克: 二.步骤: 1.把牛肉切片,放10克盐码一下,放淀粉.酱油.糖搅拌均匀进行腌制.青椒.洋葱切片备用: 2.锅里放入油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用: 3.锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟: 4.加入牛柳.糖.生抽.盐.水,翻炒均匀: 5.大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可.