麸制品指哪些

麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质,即我们俗称的面筋蛋白或谷朊粉,是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白两种储存蛋白的复合物,这两种蛋白质和胚乳中的淀粉结合在一起,主要存在于麦类食物如小麦、大麦、黑麦、青稞、燕麦等的种子里,其中小麦中的含量最高。麸质包含几百种蛋白质,但生物利用率很低,它可使面团具有坚固的结构,在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构,如果没有麸质就不能形成这样的结构,面包也就不能发酵,并且它还具有弹性,所以能给面食带来耐嚼的口感。麸制品指的是含有面筋蛋白或谷朊粉这两种类蛋白的物品,或者是食物。

时间: 2024-11-03 20:57:19

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啤酒花及制品指什么

啤酒花为多年生草质藤本植物.全株有倒钩刺,茎长约10厘米,中空.叶对生.卵形.有长柄.花序腋生,雄花穗状,具有多数叶状苞片,雌黄10余对,无花被子,果期产生大量黄粉状物. 啤酒花制品是指使用啤酒花而制作来的制品,啤酒花是制造啤酒的关键原料,每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤:酵母真菌也是啤酒花制品.

什么是魔芋制品

魔芋制品指的是魔芋制作而成的产品.魔芋食品的品种亦越来越多,主要有魔芋粉丝.魔芋丝结.魔芋粉皮.魔芋蹄筋.魔芋梅花.魔芋蝴蝶.魔芋虾仁.魔芋豆腐.魔芋面条等. 我国的云南.贵州.四川.广东.福建等地魔芋食品消费量较大,江苏.北京.上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高,其消费量呈上升趋势. 魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为"宝贵的天然保健食品".魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各种特异的物理.化学性质.

巧克力的成分是什么

目前巧克力的主要成分是可可脂.可可粉和奶粉.白砂糖.乳糖.黄油等.而代可可脂巧克力制品指的是"用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品".巧克力(chocolate),原产中南美洲,其鼻祖是"xocolatl",意为"苦水".其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带.

生食类食品一般特指

生食类通常指用动.植物材料晒干后与水或其他物质混合加工制成的粉.颗粒.条.酱.胶.液或其他状态食品.但如未熟制的产品有适用标准规范,则应符合相关的标准和规范. 视频类型: 1.生食制品:生食制品指用尽量减少营养物质的破坏.酶的失活或淀粉的糊化的方式干化动物或植物原材料,使干原材料含量不低于80%. 2.含生食制品:含生食制品指用尽量减少营养物质的破坏.酶的失活或淀粉的糊化的方式干化动物或植物原材料,使干原材料含量不低于50%.

橡塑制品包括哪些

有天然橡胶.通用橡胶.合成橡胶.这些都是橡胶的种类,并不是制品.橡胶制品指的是产品,可以在直接使用的,而天然橡胶,合成橡胶,通用橡胶这些都还只算是原材料,要通过加工才能变成制品. 通用橡胶是一个很大类别,通用橡胶主要指用于轮胎制造和民用产品方面的橡胶,产量占合成橡胶的百分之50以上,主要包括丁苯橡胶.异戊橡胶.乙丙橡胶.氯丁橡胶等. 所以通用橡胶只有在有的情况下,能代替天然橡胶,要具体问题具体分析的.

废五金是指什么

废五金是指铁.钢.铝等金属经过锻造.压延.切割等等物理加工制造而成的各种金属器件.五金类产品种类繁多,可分为锁类.拉手类.门窗类五金.家庭装饰小五金.水暖五金.建筑装饰小五金.卫浴五金等9大类. 传统的五金制品,也称"小五金".是指铁.钢.铝等金属经过锻造.压延.切割等物理加工制造而成的各种金属器件.例如五金工具.五金零部件.日用五金.建筑五金以及安防用品等.小五金产品大都是不是最终消费品.

主食是指哪些食物

主食就是主要食品,指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源.指组成当地居民主要能量来源的食物,对我国人来说即是谷类作物.谷类和薯类是中国人民主要的能量来源,每一餐都离不开米饭.馒头.大饼.面条或者其他谷类.薯类制品. 主食有米饭.小麦.玉米.土豆.甘薯等: 1.米饭:是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食.米饭可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养: 2.小麦:小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用,小麦磨成面粉后可制作面包.馒头.饼干.面条等食物: 3.玉米:别名

三大材料是指什么

三大材料是指塑料.合成橡胶和合成纤维,它们是用人工方法,由低分子化合物合成的高分子化合物,又叫高聚物,相对分子质量可在10000以上. 天然高聚物有淀粉.纤维素.天然橡胶和蛋白质等.三大合成材料则是人工合成的高聚物.高聚物正在越来越多地取代金属,成为现代社会使用的重要材料. 大家对塑料都很熟悉.工业.商业.农业.家庭都在广泛使用各种塑料制品,如塑料管材.板材.塑料薄膜.塑料盆.椅.鞋.雨衣.瓶等.世界塑料产量是钢产量的两倍,有色金属产量的17倍.塑料的主要成分是树脂,塑料的名称是根据树脂的种类确

纳米材料是指什么材料用途

纳米材料通常指两种材料,一是纳米尺寸的基础材料,如纳米碳黑.纳米磁粉.纳米炭管等,一是采用纳米量级的基础材料加工的制品,在其微观尺寸上保持一定的纳米分散性,如纳米陶瓷,活性钙等,纳米材料的制品简称为纳米制品,如纳米洗衣机.纳米抗菌防臭运动鞋等. 纳米级结构材料简称为纳米材料,广义上是三维空间中至少有一维处于纳米尺度范围超精细颗粒材料的总称,根据2011年10月18日欧盟委员会通过的定义,纳米材料是一种由基本颗粒组成的粉状.团块状的天然或人工材料,这一基本粒的一个或多个维度尺寸在1纳米至100纳米