炸油饼的面怎么和最好

炸油饼的油老起泡.毛油.四级油等含磷脂较高的油脂,在煎炸时易起泡沫.其原因是磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫.精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象.你的油饼面里食用碱,起子含量过高,经过多次使用油内含有水分,使用中添加新油即可解决.

炸油饼油好多泡的原因有:食用油里含有杂质,食用油含水量比较大,油饼面里食用碱含量过高等.食用油也称为"食油",是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂.常温下为液态.由于原料来源.加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油.花生油.火麻油.玉米油.橄榄油.山茶油.棕榈油.葵花子油.大豆油.芝麻油.亚麻籽油(胡麻油).葡萄籽油.核桃油.牡丹籽油等等.

炸油饼的油老起泡,是因为使用了毛油.四级油等含磷脂较高的油脂,在煎炸时易起泡.其原因是磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫.炸油饼,一种以面粉.苏打.食用油.酵母等材料炸制而成的美味面食.外皮酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康.注意不要弄的太大,油饼小一点,锅里也就不用放很多油.

炸油饼粘在勺子上的原因是勺子上有油,炸油饼是一种以面粉.苏打.食用油.酵母等材料炸制而成的美味面食,注意不要弄的太大,油饼小一点,锅里也就不用放很多油.相对而言,在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬,选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好.

炸油饼用大火,小火容易将油饼炸糊.炸油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样.先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了. 油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.<宋史>记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证.

炸油饼一斤米两斤黄豆,炸油饼是一种以面粉.苏打.食用油.酵母等材料炸制而成的美味面食,外皮酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康,注意不要弄的太大,油饼小一点,锅里也就不用放很多油. 油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点.老北京人吃油饼时会就着豆浆吃. 油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样.先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了.油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味.

1.将250克面粉倒入盆中,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开. 2.将安琪酵母倒入面粉中,放入盐一小勺,和成面团.使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态. 3.盖上盖子发酵到两倍大.发酵好后,将发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上. 4.用手揪起一团面,将面团揉成30克左右的剂子. 5.将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片. 6.用刀在面饼中心划开两道口子. 7.锅内放油可适量多一些,油热后下入油饼胚,炸油饼的油温一定要高,油温不够高油饼不能迅速膨发. 8.先炸透一面,再翻炸另一面.两面焦黄即可捞出沥

炸油饼的面和面方法如下: 主料:面粉.鸡蛋. 辅料:酵母.盐.温水. 做法: 1.鸡蛋打散加入少许盐. 2.根据面粉的多少加入酵母,用温水将酵母及盐充分化开. 3.倒入面粉中,用筷子搅拌成毛絮状.为了使面稍软一些,加入少许油揉匀. 4.盖上盖子发酵,待面团发酵至2倍大且表面有无数小孔即发酵完成.

炸油饼方法: 材料:面粉.酵母.鸡蛋.盐.温水. 方法: 鸡蛋打散加入少许盐:根据自己面粉的多少加入酵母:用温水将酵母及盐充分化开:倒入面粉中,用筷子搅拌成毛絮状:面活的少软一些,加入少许油揉匀:盖上盖子发酵:待面团发酵至2倍且表面有无数小孔:取出面团揉一揉排气,然后揪成小剂子,擀成圆饼,再用小刀子划2个小口:放入油锅,炸至两面金黄即可.

材料:面粉250克,发酵粉5克,色拉油适量,食盐3克,水适量. 做法: 材料放盆稍稀软面团.盖盖放置夜.锅放食用油烧热,面做均匀面剂.用手按扁面剂做油饼状间划两刀.炸至两面金黄起泡即可. 炸油饼:一种以面粉.苏打.食用油.酵母等材料炸制而成的美味面食.外皮酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康.