为什么卖的馒头那么软

外面卖的白馒头都是添加了增白剂,是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质. 按国家有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途.如果馒头中添加过量的食用增白剂,会增加患结石病的概率,长期食用对肝脏功能损害较大,严重还会致癌.

1.和面时加入少许猪油,把面揉至光滑不粘手进行发酵. 2.加入少许干淀粉和三分之一勺的泡打粉,揉成光滑面团,切好面头坯,再发酵十几分钟再下锅. 3.冷水入锅,用中火蒸,使馒头发酵更充分,熄火时不要马上开盖,焖上三分钟再开盖.

实体店或者网上. 实体店: 1.大型超市: 2.特定的糕点店. 网上购物方式: 1.登陆淘宝选购: 2.登陆京东选购. 寿桃馒头的简介:寿桃馒头是馒头的一种,其形状酷似寿桃,一般老人寿宴时人们喜欢做这道菜来恭贺老人大寿.

1.化学膨松剂发酵化学膨松剂可以分为两种,一是碱性膨松剂,如碳酸氢钠即小苏打.碳酸氢铵即臭粉: 另一种是复合膨松剂,如钾明矾和铵明矾: 2.老面发酵老面,又称老肥.面肥.老酵头等: 3.酵母发酵,酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养.加工而成的,是一种纯生物发酵剂 .

蒸出来的死面馒头是可以直接吃的,只是口感不好罢了.不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃,还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃.如果实在不想吃,也可以扔掉. 外面卖的馒头又大又松软,可是轮到我们自己做的时候,蒸出来的馒头就成死面馒头了,吃起来既不松也不软.造成这样最大的原因可能是开始发面的时候,面团因为温度.或者是酵母的原因没有发得很成功,导致后面蒸出来馒头出现了死面的情况. 建议和面的水最好先用手摸一下,没有烫手的感觉,只是感觉有点温温的,这样的水温才是合适的.然后面粉和酵母的比例是100:

发硬的馒头可以直接放到微波炉里面进行加热,一般加热一分钟就能够将馒头变软.馒头传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一. 微波炉(microwaveoven/microwave),顾名思义,就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具.微波是一种电磁波.微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成.电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内.在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转

如果馒头发酵时间太久,会发生如下情况: 1.发酵太充分.馒头太软. 2.发酵时间长,成品表皮发暗,有水泡,制成的馒头体积小.易收缩,且内部组织粗糙,口感差. 3.如果发酵时间过长,面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,如果碱面(Na2CO3)还是原来的量,馒头就有酸味. 4.发酵时间长还可能滋生大肠杆菌.黄曲霉菌和其它毒素.

馒头如果短时间内没有吃完,放的时间久了,或者露天放置,水分就会蒸发流失,馒头随之会变得又干又硬,像石头一样,甚至会裂开,硬的硌牙,很难嚼动.弃之可惜,而且也浪费粮食,有悖于节约精神,而想直接上锅蒸直到馒头变软的话需要很长的时间才能变软,会浪费很多燃气,又有点得不偿失.但是如果在上锅蒸之前,在干硬的馒头皮上抹上一层水,馒头就会很容易的蒸熟馏透,变得和以前一样松软可口.

馒头不白的原因 1.原料.面粉中矿物质对白度的贡献明显,一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰:而促进光散射的矿物质或有附着力.吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白.一般来说,面粉粒度越粗,麸星大而多,而粉色泽差:面粉粒度越细,麸星小而少,面粉白且有亮度. 2.工艺.相同的配料而制作工艺不同,包子馒头的白度可能有明显差异,说明制作工艺也是包子馒头白度的决定性因素.一般情况下,包子馒头虚软,内部结构细腻,孔洞小而多,有层次时包子馒头白度好.制作工艺不同体现在加水量.和面时间.醒发时间.压面次数.面团PH