肉丝怎么切

肉丝肉片切好了就不要洗了.一般肉丝肉片在水中,不是为了洗,是为了做出的菜显白色或金黄色,没有浸泡过的肉做出来后色泽较深.讲究些的一般菜从色.香.味.型来看,色就是色泽. 肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝.肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲.肉丝菜肴主要有:青椒肉丝.春笋肉丝.肉丝芝麻.龙爪肉丝.茭白肉丝.酱爆肉丝.钱江肉丝等.

肉丝的切法介绍如下: 冷冻后冷藏:肉要先入冷冻室冷冻,吃之前从冷冻室取出放冷藏室,让其解冻:菜刀要锋利:从冷藏室取出猪肉,软硬适中,应保证刀要锋利:曲指关节,抵刀侧:弯曲左手的五指指关节,抵住刀的侧边,并将五指指尖放猪肉上,右手握刀要稳:先切割再移动:根据所需肉片的厚度,切下第一刀后,左手五指指尖向后略移动,再切第二刀,如此反复,至整条猪肉切完:整理和摊平肉片:将切好片猪肉条略整理,再用刀的侧边将猪肉片向一个方向摊平,重复上述步骤继续切制即可.

首先要有把好用的菜刀,其次要有好的刀工.如果菜刀不好用,刀工也不娴熟,那就把肉冻到半成硬,然后慢慢的切,一定可以切好肉丝.肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝.肉丝菜主要有青椒肉丝.春笋肉丝.肉丝芝麻.龙爪肉丝.茭白肉丝.酱爆肉丝.钱江肉丝等.肉类还有较多的维生素B1.B2.尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克.B20.12毫克.尼克酸4.2毫克.脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉

切牛肉丝的方法如下: 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,味道会不佳,牛肉没有劲道:切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,掉外面的筋膜,把牛肉切块 在横着切牛肉片:切牛肉时左手压紧牛肉 右手用推拉的刀法:看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片要相反着切,在丝的侧面切,逆着纹路来切,肉有嚼劲,肉有香味.

1.猪肉要先入冷冻室冷冻,吃之前从冷冻室取出放冷藏室,等待解冻. 2.从冷藏室取出的猪肉,软硬适中,更好切. 3.要保证刀锋利,才能是切肉而不是锯肉. 4.弯曲的左手的五指指关节抵住刀的侧边,将五指指尖放在猪肉上. 5.五指指关节在切割过程中,一定要比指尖靠前,可防止伤手. 6.右手握刀要稳,将切好片的猪肉条里有些被切乱的肉片略整理,再用刀的侧边将猪肉片向一个方向摊平. 7.继续重复上述步骤,将整条猪肉全部切好.

把榨菜打开,倒出半包左右的量.放在一旁备用. 香菜洗净切成段,姜片切两三片,备用. 将瘦肉洗净切成肉丝,放碗中加少量淀粉,料酒抓拌均匀,静置几分钟. 锅中放入水煮开沸腾之后,将拌好的肉丝放入锅中焯一下,一两分钟即可捞起,太久肉会很老. 锅中放入食用油,放姜片炒出姜味,起到去腥的效果.再放入榨菜一同翻炒一会儿,锅中加入水. 等到水沸腾,打开锅盖,加入焯过的肉丝和切好的香菜,最后放入适量盐和味精,大概两分钟左右立刻关火.这样能最大保持肉丝的软嫩,榨菜丝的爽脆. 最后,起锅装盘.清淡味美的榨菜肉丝汤,

主料:肉100克:丝瓜150克. 配料:适量油:适量盐:适量蒜蓉. 制作步骤: 1.丝瓜切条: 2.肉丝也切细条: 3.放入适量的油烧开: 4.放入肉丝,蒜蓉 ,加点盐爆炒一下: 5.放入丝瓜,爆炒直至丝瓜变软: 6.丝瓜爆炒软了后放盐翻炒: 7.放适量水,煮开即可: 8.开锅后盛好食用.

酱牛肉不要卤的太烂,不然就很容易碎.不小心卤太狠的话放冰箱冷藏后在切.切的时候要横纹切.等完全凉透,切片的话按照肉的横切面切,不要顺着肉丝纹理切,这样不会散的. 酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜.有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功效,适用于中气下陷.气短体虚,筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.

1.<鱼香肉丝>配料:瘦猪肉200克.水发木耳25克.水发玉兰片25克.泡辣椒40克.菜油125克.酱油10克.精盐3克.白糖10克.醋8克.味精1克.料酒15克. 2.姜末10克.葱花15克.水豆粉50克.清汤适量. 3.制作方法:将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝,装碗内,用盐.料酒码味,水豆粉拌匀. 4.木耳洗净切丝,玉兰片切丝,开水氽一遍. 5.取一个碗,放酱油.白糖.醋.味精.清汤.水豆粉.兑成鱼香汁. 6.锅内油烧至五成熟,下肉丝超散,放泡辣椒炒出红色,下姜.葱.蒜,炒出香味,再放木