炸鱼时油锅满是油泡泡怎么办

用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸,棕榈油优于动物油,动物油优于橄榄油和野茶油.橄榄油优于花生油.花生油优于葵花油和玉米油,葵花油和玉米油优于大豆油,大豆油优于菜籽油,菜籽油优于红花油.苏籽油.胡麻油等. 此外,考虑脂肪的稳定性.在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油.可可脂.奶油等,其稳定值为2.3到2.4,其次为猪油和棕榈油,稳定值为1.5到2.0,在植物油中花生油的稳定性是较好的,稳定值为1.2,其他油脂均为1.0或1.0以下,如大豆油.葵花油等.稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油.

1.油锅起火,不正确的灭火方法是用水直接浇淋,油锅起火立马用水,会引起油锅里的油四溅,伤到身体,甚至会直接引起油锅的破裂. 2.正确的方法是迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上,阻止空气流入燃烧区.使燃烧物得不到足够氧气而熄灭,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤.或关闭煤气,液化气阀门,使油温降低,达不到燃点而自动熄灭.

1.最简单的方法,把筷子放进油里,有冒泡显现说明油热了.还有,要先把锅烧热再放油,油加热时间过长或者油温过高食用对身体不好. 2.一二成油温时,锅里的油面平静,将手置于油锅的上方,有微热感.适用于油酥花生.油酥腰果等菜肴的烹制.

日常生活中,每天都需要用油锅炒菜,如果食用油加热时间过长,导致油温过高,便会出现油锅着火的情况. 油锅着火后,要迅速用锅盖或者大块湿布盖住油锅,将油火与空气隔绝,在缺氧的环境中,火焰便会逐渐熄灭. 除了隔绝空气外,也可以用冷却法进行处理,将切好的蔬菜或者生冷食物沿着锅的边缘倒进去,降低锅内的温度,火就会自动熄灭. 还可以将大量食用油倒入锅中,这样锅里的食用油无法达到燃点便会逐渐熄灭.注意千万不能向锅中倒水,是否油火飞溅,容易导致火势增大.如果火势较大,灭火之后,要立即关掉煤气或燃气,避免出现煤气

锅里的油烧时油为什么会起沫的原因如下: 1.花生油压榨过后,没有经过过滤直接食用,油里含有杂质. 2.油桶底部的底油,经过沉淀以后,底部的油含有少量沉淀物,不影响使用. 3.压榨过程中,花生含水量过高,导致出油含水量比较大,这样一旦加热就很容易起沫. 方法: 1.油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱 2.把油高温加热过一遍去除里面的水分,之后经过沉淀再使用 3.有种叫做消泡剂的东西,不建议使用,对于食品尽量不要使用这样的化学物品,因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业用品.

1.冷静.关火油锅起火时赶紧冷静,并且关火,免得锅子继续加温,火烧个不停.用锅盖盖住着火的油锅,让火焰自然熄灭,这么做的目的是为了阻绝了火焰与外界空气的持续接触,才不会让火焰越来越大.若火焰很大的话,可将厨房毛巾打湿,直接覆盖在油锅上. 2.油锅着火时使用的灭火方法是隔离灭火法.隔离灭火法是将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开,中断可燃物质的供给,使燃烧因缺少可燃物而停止.

炒菜时要先热锅再放油的原因是清洁后的锅在未预热之前会残留有水,如果直接加油再热锅,就会造成高温油的飞溅,容易伤人,炒菜是中国菜的常用制作方法. 炒菜是指将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油.佐料和菜品后用特制工具"锅铲"翻动将菜炒熟的烹饪过程.炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系.

炒菜时油锅着火以下提供两种灭火方法: 方法1: 窒息法:迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布.湿麻袋遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气,火便会因缺氧而立即熄灭. 方法2: 冷却法:若厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜.食物与着火油的温度差,使锅里燃烧着的油温迅速下降,当油达不到自燃点时,火就自动熄灭了.

1.先将抽油烟机关闭.因为抽油烟机会将火吸入机器,而排烟罩.排烟管道内积累的油烟污垢着火引发火灾. 2. 窒息法.用锅盖.大块湿布.湿麻袋,遮盖起火的油锅,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因为缺氧而被熄灭. 3.沿着锅的边缘将厨房中的蔬菜.生冷的食物倒入锅内.利用蔬菜.食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油温迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭.