西式面点有哪些

中式面点指源于我国的点心,简称"中点",双称为"面点",它是以各种粮食.畜禽.鱼.虾.蛋.乳.蔬菜.果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色.香.味.形.质俱佳的各种营养食品. 面点在中国国饮食行业中通常被称为"白案",它在饮食形式上呈现出多种多样,在我们的日常生活中,面点有作为正餐的米面主食,有作为早餐的早点.茶点,有作为筵席配置的席点,有作为旅游和调剂饮食的糕点.小吃,以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等. 西式面点简称"

西式面点的分类: 1.从制品加工工艺及面团性质分类,可分为蛋糕类.混酥类.清酥类.面包类.饼干类.布丁类.冷冻甜食类.泡芙类等: 2.从点心温度分类,可分为常温点心.冷点心.热点心: 3.从用途上分类,可分为零售点心.宴会点心.酒会点心.自助餐点心和茶点: 4.从厨房分工上分类,可分为面包类.糕饼类.冷冻品类.巧克力类.精致小点类及艺术造型类.

1.<西式糕点生产技术与配方精选>,作者是马涛. 简介:本书讲解了西式糕点的生产基础.并且书中介绍了西点生产常用原料.生产工艺.配方及制作要点等做了详细的介绍,该书可操作性强,可作为糕点生产企业.饼屋.宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书,也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书. 2.<现代中西式糕点制作技术>,作者是李学红. 简介:本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料.面团调制的原理和方法以及用具设备,并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法,可以学习

中式面点品种: 1.如包子.馒头.饺子.油条.面包等: 2.米类及米粉制品,如八宝饭.汤圆.年糕.松糕等: 3.豆类及豆粉制品,如绿豆糕.豌豆黄等: 4.杂粮和淀粉类制品,如小窝头.黄米炸糕.玉米煎饼.马蹄糕等: 5.其他原料制品,如荔芋角.薯茸饼.南瓜饼等 . 西式面点品种: 1.蛋糕类.混酥类.清酥类.面包类.泡夫类.饼干类.冷冻甜食类.巧克力类等.

面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中"白案"工种走向系统化.科学化和现代化的标志.特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任.已有的<面点工艺学>其它教材一样,只有十几年的历史,在传统手艺和近代食品工程科学的结合方面,尽管李先生已做出了很大的努力,也还有可以另辟蹊径的可能.况且一些院校的老师们也有很大的积极性,希望本着"和而不同"的原则,从技术体系上讲,无论中式还是西式面点,都遵循着原料选择

1.中式面点指源于我国的点心,是以各种粮食.畜禽.鱼.虾.蛋.乳.蔬菜.果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色.香.味.形.质俱佳的各种营养食品. 2.西式面点简称西点,主要指来源于欧美国家的点心.它是以面.糖.油脂.鸡蛋和乳品为原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制成型.装饰等工艺过程而制成的具有一定色.香.味.形.质的营养食品.

长沙新东方厨师学校2011年专业设置及学制:长沙新东方厨师学校金牌湘菜大厨专业,学制两年.长沙新东方厨师学校大厨精英专业,学制两年.长沙新东方厨师学校厨政管理师专业,学制两年.长沙新东方厨师学校湘菜全能专业,学制一年.长沙新东方厨师学校经典湘菜专业,学制半年.长沙新东方厨师学校调酒师专业,学制三个月.长沙新东方厨师学校中式烹调专业,学制两个月.长沙新东方厨师学校中式面点专业,学制两个月.长沙新东方厨师学校西式面点专业,学制半年.长沙新东方厨师学校日韩料理专业,学制半年.

用厨师机揉不出手套膜是因为面温过高,面温一旦升高,面团就会开始发酵,边发酵边打面面筋会全部被破坏掉,而且很难形成结实的薄膜,同时揉面时间也会拉长.厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面.打蛋.搅拌的多功能型厨房电器,是以皮带带动齿轮传送搅拌力:而且厨师机的优点是省时省力.方便快捷.

醒面要用保鲜膜密封.无论我们做中式还是西式面点,过程中都要醒面.并且醒面时主要要盖好保鲜膜,这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉,从而使面团更有韧性. 保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE;第二种是聚氯乙烯,简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC.