奶油霜是什么 可以抹面吗

淡奶油(whippingcream)造型稳定性差,只适合抹面或者夹馅,也就是我们常说的鲜奶蛋糕,口感比较清爽: 奶油霜(buttercream)造型稳定性好,适合裱花,尤其是造型难度比较大的那种,但是口感偏甜腻,因为其中有黄油成分. 两种都需要冷藏保存,淡奶油冷藏后取出可以直接食用,奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用 蛋糕店里裱花的淡奶油是植脂淡奶油,稳定性比较好,也可以裱花,但是属于氢化植物油,从健康角度来说没有动物淡奶油健康.

1.黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态. 2.一次性加入蜂蜜.炼乳.香草精.朗姆酒.柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀. 3.搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀. 4.把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用.

奶油霜和奶油的区别是奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,奶油霜是奶制品的副产品. 奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟.搅拌.压炼而制成的乳制品.

韩式裱花是在wilton裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法,起源于韩国,故称之韩式裱花.相较于传统裱花,韩式裱花更具立体感,花繁叶茂,造型华丽,色彩搭配合理,整体感强:而且入口即化,口感非常特别,能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感.

主料:黄油适量. 辅料:蛋清适量.细砂糖适量.奶油芝士适量.糖粉适量. 奶油霜的制作三种常见配方: 1.基础奶油霜:把所有的材料混合到一起,打发到蓬松泛白: 2.意式蛋白奶油霜:黄油室温软化,用打蛋器打发,蛋清加入细砂糖,用打蛋器持续打发,糖水冲入蛋白霜中,同时打发,打至硬性发泡: 3.芝士奶油霜:黄油打发到蓬松,加入奶油芝士和糖粉继续打发,打发到轻盈蓬松即可.

奶油霜可用来抹蛋糕.做蛋糕馅.和其它甜点搭配. 奶油霜做法: 1. 黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态: 2. 一次性加入蜂蜜.炼乳.香草精.朗姆酒.柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀: 3. 搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打至光滑细腻: 4. 将蛋黄.细砂糖.淡奶油.牛奶倒入盆里, 用打蛋器搅打均匀: 5. 把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠,立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌: 6. 黄油软化以后,用打蛋器打至顺滑,把煮好的蛋黄

韩式透明奶油霜的制作方法如下: 一.材料: 韩国幼砂糖120克.水40克.蛋白4个.奶油260克. 二.步骤: 1.将60克韩国幼砂糖和水用中火煮开,煮开后马上关小火慢慢熬制10分钟: 2.将60克韩国幼砂糖和蛋白用打蛋机中快速打发至中性发泡,即有硬度的鸡尾状,然后加入熬好的糖水,继续打发至接近硬性发泡: 3.将奶油快速打发至发白,加入之前打好的糖霜,继续搅拌均匀即可.

1.白糖和水倒入锅中,注意四壁不能有糖渣; 2.中高火加热; 3.当糖浆变成褐色时,离火; 4.迅速加入淡奶油1搅拌均匀.注意,淡奶油倒进去的时候有沸腾现象是正常的,如果有结块就继续小火加热直到结块消失.然后加入黄油块搅拌均匀; 5.冷却5分钟后,加入香草精和盐,搅拌均匀.然后放室温下冷却约45分钟(也可以放冰箱冷却),期间每15分钟搅拌一次; 6.咸焦糖冷却后开始打发淡奶油,打至出现纹路; 7.分三次加入冷却后的咸焦糖,打匀; 8.然后就OK啦!非常好吃噢!

做成黄油:奶油解冻,用打蛋器进行搅打,淡奶油开始油水分离,出现一些固体颗粒,以及底部析出液体.底部的液体就是乳清,由于低温的破坏而析出,持续搅打会继续析出乳白色的乳清.将乳清倒出,继续搅打,可以用刮刀压一压,帮助乳清更多的析出来.最后乳清析出完,剩余固体就是黄油. 做成奶油霜:做成奶油霜使用之前的步骤跟做黄油的一模一样,但是乳清不要倒掉,拿个小碗装起来,最后得到黄油了,将黄油打发,加入适量的糖粉,然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去.但是要注意,黄油的温度不能太低了,乳清的加入也要有耐心,一点一