为什么鱼头汤煮出来会有点苦

青菜,蘑菇.烹制材料:鳙鱼头1个,嫩豆腐1斤,生姜2块.香葱,胡椒粉.味精各适量. 步骤:1.鳙鱼头开成两边,洗净备用.2.嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.3.生姜去皮切成片,香葱切成段.4.清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入凉水,大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐,再煮上3-5分钟.5.开锅后撒上胡椒粉与少量味精,装盆后再撒上香葱即可.

排骨能和鱼头一起煮汤,做法如下: 主料:排骨300克 .鱼头300克.芋头200克 配料:油菜心30克.干小枣10克.大葱15克.姜8克.黄酒15克.盐3克.花生油15克 步骤: 1.将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干,洗净斩块: 2.热油锅把鱼头煎至金黄,捞至另一个锅: 3.芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状.青菜心洗净沥干.小枣洗净待用: 4.葱姜洗净分别切段.片备用: 5.锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅: 6.青菜心放入油锅煸香: 7.另起锅,放入清汤大火烧开,放

鱼头汤的做法可以先将鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄,将鱼头拨到锅的一边,放入葱.姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色,将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐.鸡精粉.胡椒粉即可.

煮的海星发苦的原因:海星本身味道偏苦,要是用海星过多,汤就会变苦,且过量的咸味也是海星汤变苦的原因之一: 去除海星苦味的方法: 1.用山茶油加点黄酒.姜片即可去除海星苦味: 2.还可将干海参先放在烤箱内烤20分钟,或者在炉上烤片刻再水发,即可去除味道: 3.吃的时候有味道浓厚的佐料也可减轻海星的味道: 注意:不可大量生食海星,海星属于海参类,海参体内含有的海参素,它有细胞毒性和溶血毒性,可抑制神经传导,皮肤接触后会发生红.肿.痛等症状,口服后会发生呕吐.腹痛等症状,需使用抗乙醯胆碱酶药物解毒,在

平菇白菜鱼头汤的做法: 1.青鱼头去鳃,去鳞,去杂质,洗净. 2.大白菜洗净切片. 3.平菇去杂质洗净. 4.锅里油热,放下鱼头煎透. 5.放适量清水,料酒,放姜,葱,大火煮开. 6.中小火炖15--20分钟,用铲刀把鱼头叉碎. 7.放下大白菜. 8.放下平菇,大火煮6分钟左右. 9.放些盐,鸡精,胡椒粉,蒜末,葱花即可.

鱼头营养丰富,滋补养颜,搭配咖喱熬汤别有一番风味,下面就跟我一起学习咖喱鱼头汤的做法吧. 鱼头切开两半,洗净后拭干水分. 用3大勺油两面略煎,先盛出. 洋葱切碎,用3大勺油炒香,变软时加入咖喱粉炒匀,再放入土豆.胡萝卜略炒,加水盖过,烧开. 放入鱼头,淋料酒,小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其它调味料. 待所有材料均已软透,入味时即可熄火盛出. 海鱼头较耐煮,体型大者可切成四大块.咖喱粉入锅后,不能炒太久,以免咖喱焦了不香.

菜名:鱼头汤 主料:鱼头 配料:姜片.豆腐.食用油.盐,味精.料酒 做鱼头汤的步骤: 1．倒油进锅,大火: 2．待油热以后,放鱼头煎至微黄: 3．加入开水,大火煮沸,同时放入姜片和豆腐: 4．煮至汤变白,准备起锅前,加盐调味,也可以放葱花或者香菜.

清炖鱼头汤去腥味,可以用去除鱼鳃,盐水浸泡,香料去腥,料酒腌制等方法. 把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了.除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉.月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果. 还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1-2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5-10分钟就有较好的去腥效果了. 腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不

鱼头汤不白是因为火候过小.鱼汤之所以会变成乳白色是因为鱼汤中蛋白质.脂肪.鱼油等物质在高温条件下转化成了乳白色.鱼汤变白只是鱼汤中营养成分的一种乳化反应,而这一反应并不会对鱼汤的营养价值造成伤害,无论鱼汤白不白其中的营养价值是没有太大差异的,所以鱼汤不白是有营养的.