惠州碌鹅的做法及配料

配料: 鹅一只.辅料蒜头半个.姜半块.生抽半杯.老抽适量.料酒三汤匙.糖适量.豆瓣酱三匙. 碌鹅的做法: 准备好蒜头和姜末:把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀:把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟:热锅下油把鹅放下去微煎,出现金黄色就将其入锅焖制:然后放入生抽,盐,糖,料酒:大约四十分钟至一个小时即可,判断是否已熟用筷子在鹅腿上扎一下,若出现血水表明还未熟:鸭子冷却后切开,把肚子里的汁淋上去即可.

1.第一步用清水将鹅洗净,沥干水,放一旁留着备用. 2.热油,爆香姜片,再加蒜蓉豆豉继续爆香,盛出备用. 3.锅里放油,油热后将鹅放入,把热油一遍遍往鹅身上浇过去. 4.等鹅变成金黄色,就可以暂时出锅,把锅里的油倒出. 5.将鹅再入锅,加水.米酒.生抽.之前爆香的姜蒜豆豉.鲍鱼汁,盖盖子焖煮. 6.等到鹅颜色渐变,味道渐浓即可出锅,这样碌鹅就完成了.

做法及配料如下: 食材:鹅.葱.姜.蒜.尖椒.碘盐.鸡精. 步骤: 1.活鹅宰杀洗净,鹅肉加葱姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用. 2.鹅油,加葱,姜,蒜,尖椒适量炝锅. 3.加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁,鹅肉与汤汁的比例为2比1. 4.食用时将整鹅切成小块,将汤汁浇上即可.

1.杀好鹅,用少许老抽帮他做个按摩.锅中放油先把鹅全身煎至金黄色,全身煎至金黄色. 2.煎至金黄色,放入姜,红葱头,蒜头爆香,爆一小会放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味 3.加入清水,放入鹅,清水浸到半身.这样容易快熟. 4.焖到30分钟加入少许老抽生抽冰糖调一下色,慢火再焖45分钟. 5.捞出鹅大火收汁,勺子不停搞动,收到汤汁浓稠. 6.放入鹅全身再碌一次,让全身稞满酱汁,这样大功告成.

原料:鹅1只.生抽半碗..盐适量.生姜1块.蒜头2个.片糖半块.酸梅酱适量.蚝油适量.陈皮适量.老抽1勺.花生抽1碗. 做法: 1. 将鹅清洗干净沥干水份,全身里外抹上一层薄盐和生抽和老抽,锅里放多点油烧开,将鹅放入锅里两面煎至金黄:盖上锅盖,改小火焖二十分钟: 2. 倒入鹅亦,鹅颈等,继续焖二十分钟: 3. 起锅放凉一会即可斩件摆盘: 4. 备好酸梅酱一瓶: 5. 蒜头,片糖.生姜和陈皮剁碎: 6. 锅里放油烧开,

1.把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀:把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟: 2.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖.然后放入生抽,盐,糖,料酒. 3.大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定.想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟: 4.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了.

1.准备好蒜头和姜末: 2.把蒜头.姜末加入豆瓣酱搅匀: 3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟: 4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖: 5.然后放入生抽.盐.糖.料酒: 6.大约四十分钟至一个小时,视鹅的大小而定: 7.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去即可.

内容为空,请联系管理员.

碌鹅是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系.此菜是不折不扣的东莞山乡菜. "碌"这个字就是土生的东莞话,外人不明其意,听到"碌鹅"还以为是"卤鹅",实际"碌"是煮的意思. 碌鹅是具有客家风味的东莞菜,将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里.而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血. 碌鹅的做法比较特别,不同于传统粤菜的做法,所以味道跟普通烧鹅完全不同,口味偏重,有点像北方的做法,但骨髓带血又是粤菜的特点,吃起来