怎么烙饼又软又薄又筋道

主料:高筋面粉180g.水320g.花椒粉1g.植物油10g. 1.放入180g水搅拌成无颗粒的软面团,多搅拌10分钟,让面团上筋: 2.放入花椒粉.植物油: 3.加入320g水搅拌到水.面融合: 4.再加5g油搅拌均匀: 5.静置5至10分钟: 6.锅烧热后把饼两面都烙好即可.

单饼制作窍门:和面时用开水烫六分之一,其他用温水,和好放置一小时,下剂时少一点抹油,翻个就熟,俩剂揭开,又软又薄也不折. 单饼,传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱.大酱食用,是山东,苏北徐州的代表食物.吃时要用双手拤住往嘴里塞,故曰"拤饼".也正是这烙饼的韧性.大葱的辣味.大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义.豁达大度性格特征.

1.准备食材:高筋面粉.冷水.盐. 2.食材的选择,想要饺子皮柔软又筋道,选材很重要.原料选对了,离好吃就更近一步.做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉,因为这两种面粉活性强.蛋白质含量高.延展性强.筋度强,做出的饺子皮更加劲道. 3.往面粉盆中分次少量加入冷水,搅拌成雪花状,用手揉成光滑的面团即成.用冷水和面,冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性,形成了较多的的面筋,不会膨胀糊化,故而面团结实,韧性强,拉力大,这样做出来的饺子皮劲道.耐煮,也不易破皮.和面时揉面很重要,不能少于10分钟.和

鸡蛋薄饼又软又薄的技巧是用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水,并且把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩就会导致不薄不软. 鸡蛋薄饼的做法是在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,加入鸡蛋打匀,再放入葱花.盐.花椒粉打匀.平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热.

首先在和面的时候要在面粉里加入少量的食用盐和一个生鸡蛋,这样可以提升面的筋度,并且和面完成后,要让面团自然醒七到八个小时,这样在扯面的时候才能又薄又筋. 扯面是陕西省的地方传统面食.扯面主要流行于陕西.山西南部以及甘肃的徽县.两当.成县.已有3000年历史.以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃.

牛筋面泡筋道的方法是把牛筋面洗干净放在冷水里,泡40-50分钟左右.牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一.口感软滑,筋道,后味醇香.吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中.

1.面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5. 2.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维生素有破坏作用,因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力,而是加盐.但擀制手工面

煎饼果子面糊要在面粉中放入盐,先倒入三分之一的水,开始顺一个方向搅拌面糊才有筋道.煎盘用油刷刷一圈,一点点油,舀一勺面糊倒入键盘中间,将煎盘拿起来转圈,让面糊铺开,中小火,待一面烤熟后,边缘会起来,顺着起来的边翻面煎熟另一面即可.

1.把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团.面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次. 2.第三次饧好的面已经相当光滑. 3.面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油.挨个搓成小棍棍. 4.把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会. 5.把面片中间压一条印,便于撕开.捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成. 6.烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了.