重庆泡菜要怎么淹制

制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连. 配料:盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状.姜200克拍破,甜面酱100克,料酒500毫升.配料混合均匀. 熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干. 制作过程:猪肉切成3到4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次.将肉上串穿一个洞,挂起来风干3到5天.在一金属筒内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫

腌制酸菜,首先要准备好一个泡菜坛子,最好是带盘子的,凉开水.生鲜细辣椒.盐巴.八角.茴香.桂皮.生姜. 蒜瓣:将坛子洗净.辣椒.八角.茴香.桂皮.生姜. 蒜瓣洗净晾干,所有洗过的材料要把水晾干,不然会破话酵母菌生长:将凉开水倒入坛子中,倒至坛子三分之二即可,然后放入盐巴,用干净的筷子搅拌至大多数盐巴融化,不必全部融化,加入蒜瓣5片.生姜切成2毫米薄皮.八角4颗.茴香1平匙.桂皮5厘米长1块,放好后加入晾干的新鲜线椒,最后用保鲜膜盖住坛口,盖上坛盖,在坛盘上放满水:等待4至5天打开坛子,就可以闻到

1.主料:白萝卜(小)1把辅料:白芝麻1小把. 2.调料:食盐适量.八角适量.花椒适量.水适量.五香粉适量 3.步骤: (1)拔下一部分小萝卜洗净 (2)煮一锅盐水,放上八角花椒煮入味 (3)把萝卜放在盐水里泡一天.咸度自己掌握就好,现在也没有把咸菜做的很咸的了.但如果做的多,想吃很久的话,要做的咸一些 (4)把小萝卜放在窗台上晒干,晒到什么程度可以看个人喜好了 (5)五香萝卜干想做的好吃,有一个秘密武器,那就是芝麻粉!揉进萝卜干里,非常的香,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好 (6)晒好的萝

材料:生姜.盐适量.食醋适量.白砂糖适量. 方法如下: 1.首先取适量的生姜,然后把表皮洗干净了备用.再取适量适量的开水,融入适量的盐.醋.白砂糖搅拌均匀后晾凉备用. 2.然后把晾干的生姜切成薄片备用,切的时候尽量切薄一些. 3.然后撒上适量的食盐腌制半小时左右,然后把多余的水分给倒出. 4.然后把食用水倒入生姜片中,用筷子稍微搅拌一下. 5.最后把腌制好的生姜放入洗干净得瓶子中密封保存即可.

材料:鲜蒜头,桂,白糖,高醋,精盐适量.腌制步骤如下: 1.将蒜剥掉几层外皮,只留一层嫩皮: 2.将蒜洗净并撒盐拌匀,在阴凉处静置一天: 3.将出来的水分倒掉,并放进筲箕里把水气晾干: 4.将腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干: 5.倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化: 6.将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入: 7.每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发.

黄酒腌制鲜虾需要的材料有虾500克.黄酒300克.葱3段.姜1块.蒜2瓣.小米椒2个.糖3克.陈醋1汤匙.五香粉3克.味素2克.香菜2棵.盐2小勺.鸡精1勺. 腌制鲜虾的具体做法如下: 1. 将鲜虾洗净备用: 2. 将姜拍碎后切成末状: 3. 将香菜.葱切碎备用: 4. 将小米椒煮水后捞起并放在碗里备用: 5. 在鲜虾中加入盐.糖.黄酒.葱.姜.蒜.小米椒.香菜.鸡精.陈醋.味素.五香粉等调料后腌制两个小时即可.

食材:淀粉.五香面.盐.料酒.香油.孜然面.鸡精.酱油.鸡蛋. 做法: 1.先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜: 2.然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋和适量的料酒.淀粉.酱油搅拌均匀: 3.等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面.盐.鸡精.孜然面调匀: 4.最后淋上几滴香油,放置一边腌制30到50分钟即可.

制作材料: 主料:豆腐1000克,可根据缸的大小可适当调整. 调料:盐125克. 制作流程: 1.选择品种比较好的白豆腐: 2.上锅中火蒸15分钟,晾凉: 3.切成块: 4.取1只碗,放食盐: 5.将每块豆腐均匀沾盐: 6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底,撒一层精盐,然后继续平铺白豆腐,直至装完: 7.最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜: 8.密封腌制48小时: 10.以1比1的量放入酱油.醋,便可以随时食用: 11.这种腌法适合短时间内食用.

食材: 北豆腐500g.黄瓜10g.蒜苗10g.香油适量.盐适量.生抽3g.香油10g. 做法: 1.豆腐切1公分厚片,放入蒸锅中蒸20分钟关火: 2.待豆腐温凉,将豆腐放入容器中,均匀撒上盐,两面都需撒: 3.将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏,吃时随取随用: 4.将豆腐切丁, 蒜苗切段,黄瓜切丁: 5.加入香油即可.