冬至菜的制作方法

1.冒菜的制作方法:将所有配料温水浸泡10分钟,捞入碗中备用.香菇改刀,食材处理,将香料倒入牛油中爆香,加入酒酿,大葱丁,洋葱丁,姜片,郫县豆瓣酱,翻炒均匀.再加入干辣椒,翻炒5分钟,倒入高汤中,放入牛肉丸,玉米,鹌鹑蛋等不易熟食材先煮.锅开后放入金针菇,娃娃菜,牛肚,黄喉,牛百叶,基围虾,煮熟后捞出.牛肉中加入蛋清,盐,黑胡椒,搅拌均匀倒入锅中,煮熟后捞入碗中,加入汤汁,白芝麻,香菜即可. 2.冒菜是一道以肉类.豆制品.青菜.海鲜.菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传

制作马齿菜的配料:新鲜马齿菜.红甜椒.香菜.大蒜.熟白芝麻.香油.生抽.白糖.盐.花椒油. 齿菜的制作方法及过程: 大蒜瓣切碎.芫荽适量切碎放入捣盅,加盐和适量熟白芝麻捣成泥:加入一勺烧热的香油,放入生抽.白糖.花椒油各一勺,拌匀成调味料:锅里加入适量水烧开,加入盐和洗净的马齿菜.红甜椒丝汆烫一到二分钟:将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水:将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用.

干盐菜的制作方法: 材料:白萝卜樱.食盐. 1.白萝卜樱晾晒至稍微发软后,洗净,用刀切成两厘米左右的小段,再继续晾晒至七成干左右. 2.取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐,揉至萝卜樱稍微出汁即可. 3.将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里,压实,密封发酵1个月以上即可开坛,发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢. 4.把腌好的盐菜放入蒸锅里,蒸熟之后再晾晒至完全干透. 5.最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存,也可放回盐菜坛子里密封保存,需要用盐菜时再取出来.

一道快手又美味的蒜蓉娃娃菜,蒜香浓郁,口感清甜.娃娃菜热量很低,含有β-胡萝卜素.铁.镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用.娃娃菜能促进肠壁蠕动.帮助消化,非常适合节后清肠健胃. 娃娃菜.蒜. 娃娃菜切开. 煮娃娃菜. 煮至娃娃菜软塌,控水后摆入盘中. 炒蒜末. 加生抽.枸杞.盐.鸡精.水淀粉. 炒至汤汁粘稠即可关火. 料汁淋在娃娃菜上即可食用.

调料:牛油.菜油.豆瓣.豆豉.冰糖.花椒.胡椒.干辣椒.醪糟汁.绍酒.姜米.精盐.草果.桂皮.排草.白菌.辣椒面.鲜汤. 素菜:藕片.莴笋.冬瓜.香菌.豆腐干 .白菜.花菜 .青菜头 . 1.制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下豆瓣煵酥,速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤再放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水: 2.制主料:将劳菜洗净.兔腰.鳝鱼.鸭肠切成2厘米长宽的方块,毛肚.猪环喉切成4厘米左右见方,午餐肉切成4厘米左

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糖醋排骨做法: 用料:肋排.白砂糖.香醋.料酒.生姜.老抽.生抽.色拉油 1.猪肋排洗净宰小件: 2.排骨加生抽.料酒.姜片腌至少30分钟.姜切片,准备好其它配料: 3.锅里烧油,油温六成热时下姜片炒香,再下腌好的排骨同炒,此时可以转中火,防止排骨焦糊: 4.排骨焖煮的中途调入老抽.生抽.料酒.2勺香醋.1勺白糖: 5.排骨收汁,再滴入少量醋,用以提味: 6.糖醋排骨出锅盛入盘子中.

民间盐酸菜的制作方法和制作步骤: 将要腌制的青菜清洗干净,需将青菜里的沙子洗去:根据钙菜的数量,选择锅具,往锅具里装水,降水烧开:往锅中放入洗干净的芥菜,盖上锅盖,煮10分钟:将煮完后的青菜捞起,沥干水分,在缸低撒上盐,然后将芥菜平整的铺在盐上,铺完一层,在青菜上接续撒盐:重复第四个步骤,直到将钙菜腌好,找个40多斤的大石头,压在菜上:给整个缸密封:腌制20天后,可将其拿出,晾干即可食用.

泡椒制作方法: 1.红辣椒. 2.准备玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的. 3.备料:八角少许.桂皮少许.盐少许.冰糖少许.大曲. 4.洗净红辣椒,晾干. 5.将大曲.辣椒.备料全部放入大玻璃瓶中. 6.注意:若没有去除辣椒蒂,用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒. 7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质,橄榄菜的制作方法橄榄菜心300克.精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克.制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐.味精.麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆.