蒸鲈鱼腌多久

1.蒸鲈鱼十二分钟最好. 2.鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用. 3.在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝. 4.下锅蒸. 5.大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来. 6.蒸出锅后,在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝 7.上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上.

鼓油蒸鲈鱼 材料:活鲜鲈鱼一条.生姜适量.辣椒适量.香葱适量.蒸鱼鼓油适量.茶油适量. 做法: 1.鲈鱼打鳞片去内脏,备姜丝,香葱,辣椒丝. 2.装入鱼碟,下垫四~五姜片,上面放姜丝,撒少许细盐淋上鼓油. 3.蒸锅烧开后放入鱼碟大火蒸8至9分钟,捂盖2分钟即将开盖. 4.在蒸好的鱼上放上红辣椒丝.香葱,用茶油约20至0克入炒锅烧熟浇上即可.

根据情况而定.腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量,一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒,如用6两盐则4天即可取出晾晒.农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼.

蒸鲈鱼要蒸10-15分钟.将水煮开后开始蒸,水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉,能让鱼肉外部的结构组织快速凝固,让鱼的蛋白质不流失.用热水可以缩短蒸鱼的时间,使鱼肉更加鲜美多汁,口感更佳,冷水蒸的鱼肉质会比较老.

蒸鲈鱼需要10-12分钟.如蒸鲈鱼的时间过短,鲈鱼会很难完全蒸熟:如蒸鲈鱼的时间过长,可能会导致鲈鱼的肉质发柴,损失鲈鱼的鲜美.如想要吃到鱼肉的天然鲜香,又不喜欢鱼腥味,建议蒸鲈鱼前用一些能去腥的材料腌制一会,蒸出来的鲈鱼通常更鲜香且不容易有腥臭味.

一,材料: 1.主料:鲈鱼1条. 2.辅料:葱适量. 姜适量. 蒜适量. 蒸鱼豉油适量. 料酒适量. 生抽适量. 油适量. 盐适量,香菜少许. 二,做法: 1.鲈鱼清洗干净,抹上少量的盐,倒入料酒腌一段时间: 2.将葱一半切段,一半切末,姜切成丝,蒜切片. 3.盘底铺一层姜丝蒜片,鱼腹内塞满葱姜蒜,将姜葱丝扑在鱼身上: 4.将蒸鱼豉油和少量生抽,料酒等混合成的调味汁倒在鱼身,腌制10分钟: 5.蒸锅中放水烧开: 6.水开后,将鱼盘放入锅中,中火蒸10分钟: 7.关火,焖3分钟: 8.将蒸好的鱼取

水开后将鱼入锅,蒸至6~7分立即关火,关火后,切勿打开锅盖,利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅. 蒸鱼是一道以鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食.口味鲜香.将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,浇到鱼身上就可以了.

1.鲈鱼洗净,两面各划上几刀方便入味,两面各抹上一点盐,盘底铺上干香茅,鱼上面也码上干香茅. 2.锅内水烧开,鲈鱼放入锅内隔水蒸15分钟. 3.趁着蒸鱼的时间来准备辅料,小米椒切碎放入小碗中,小青柠切三片留用,剩下的1个半挤出柠檬汁加入小碗中,加入1小勺鱼露,1小勺白砂糖. 4.鱼蒸15分钟后先别出锅,把放浇汁的小碗放入蒸锅一起再蒸3分钟. 5.把蒸好的浇汁浇在鱼上,把事先切好的小青柠片放上做装饰.

咸鱼要腌5-7天,每天要翻动,上下倒位,然后晾晒至半干,吃时蒸熟切块,如果再用热油在锅内稍炸片刻后吃更香.最好是一个星期之后再吃.因为这时候亚硝酸值会递减下来. 冬天鲜鱼较便宜,也是制作咸鱼的好时候,鲜鱼洗净,破两半空水,不要鱼头(作新鲜鱼头汤),锅内炒盐和花椒粒,盐黄花椒香时趁热抹在鱼两面,放在盆内腌制5-7天,每天要翻动,上下倒位,然后晾晒至半干,吃时蒸熟切块,如果再用热油在锅内稍炸片刻后吃更香.因为有媒体曾经测试过,用试纸检测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值,从1到7逐渐到达顶峰.然后又会递