牛嘎儿是牛的什么部位

牛小肚是牛的膀胱部位.牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚:毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多的就是牛百叶.牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚).网胃(蜂巢胃.麻肚).瓣胃(重瓣胃.百叶),最后一个才是真胃(皱胃).牛肚中运用最广的为肚领和百叶.

牛边条是牛小腿上的肌肉,这里的肉因为是牛身上经常运动的部位,含有丰富的肌肉纤维,在外表上看起鲜红,让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟,牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油,而且牛腱的肉基本不带多少脂肪. 牛腱细分为:前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱这五类还有被统称牛展.其中:前腱和后腱又被称为牛腱子肉. 牛腱子肉:腱子肉是牛大腿膝关节上的肉,腱子肉是由肉膜包裹,肉里还有牛筋,肉是按照一定的纹路生成的,这里的肉比较适合用于卤牛肉. 花腱:是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱. 腱子心:腱子芯

牛燕翅是牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的部位.又称牛腩,带有筋.肉.油花的肉块,国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高.牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸.维生素B1和核黄素.牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源.

牛展肉是牛的牛腱部位.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分,腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味. 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.牛肉不宜与板栗.田螺.红糖.韭菜.白酒.猪肉同食.

牛胸油是牛的牛前胸部位.牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数为56的野牛.60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能帮助人类进行农业生产. 野牛是脊索动物门.它有60条染色体和56条染色体的家牛无生殖隔离,哺乳纲.偶蹄目.牛科动物.野牛体形巨大,体长200-300厘米,肩高达2米,体重450-1000千克

牛瘪不是牛的某个部位.牛瘪,又被称为"百草汤",是黔东南地区独特的一种食品,制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用. "牛瘪"的制作工序复杂,将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料花椒.生姜.陈皮.香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐.葱蒜.辣椒即成.可以将牛肉放汤中一起煮食

牛肉馅儿的水饺配料方法如下: 原料:牛肉500克.白萝卜1000克.洋葱50克.鸡蛋1个.姜汁50克.嫩肉粉5克.精盐10克.胡椒粉5克.料酒15克.酱油25克.味精15克.香油25克.精炼油30克.干淀粉50克: 步骤: 1.牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉.料酒.精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀: 2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分: 3.洋葱切细末备用: 4.牛肉蓉加入萝卜粒.洋葱末搅拌均匀:

牛五花是牛的腹部部位,牛五花肉肥瘦相间,吃起来口感很好.牛五花肉脂肪组织多.肉质细嫩,所以牛五花肉的汁水比其他部位的肉的汁水多.牛五花肉含有丰富的蛋白质,钾元素等,具有很高的营养价值. 平时在商场里买的肥肉是用牛瘦肉和牛肥肉互相拼接,然后挤压成块再切成肥瘦相间的五花肉,而牛五花肉是牛身体自然长成的肥瘦相间的肉,两者在食用口感上有一定的差别,如在涮火锅的时候,熟了的肥肉,其肥肉和瘦肉会分离,而牛五花则是完全的片状,吃起来更富有嚼劲和多汁的口感.

四川话牛嘎儿是指牛肉. 四川方言中嘎儿意指肉,因此牛嘎儿意指牛肉. 中国方言是汉语的分支.中国地域广阔,汉语的方言众多.2000年10月31日颁布的<中华人民共和国国家通用语言文字法>确定汉语普通话为国家通用语言.汉族社会在发展过程中出现过程度不同的分化和统一,因而使汉语逐渐产生了方言.现代汉语有各种不同的方言,它们分布的区域很广.现代汉语各方言之间的差异表语音.词汇.语法各个方面,语音方面尤为突出.一些国内学者认为多数方言和共同语之间在语音上都有一定的对应规律,词汇.语法方面也有许多相同之处