怎样挑选干猴头菇

干猴头菇可以泡一夜,干猴头菇买回来之后,将尾部用剪刀剪下来,用清水洗净,可以放在沸水中大火蒸煮,也可以用小火慢炖.加入高汤.油脂或者借助盐水也可以,之后捞出后再放到清水中,一直到黄水排出.一般浸泡的话,至少保持48小时,中间还要不断地换水,一直到泡透了.

干猴头菇一般是5-24小时才能泡发,如果用冷水冷水浸泡,则需要24小时,如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5-6个小时.总之干猴头菇在泡发时没有固定的时间,如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好:并且干猴头菇用淡盐水泡发最

干猴头菇可以泡过夜,不过必须是冷水泡,干猴头菇用淘米水泡发特别好,淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净,还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软.猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名.猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩.味香.鲜美可口,是四大名菜(猴头.熊掌.燕窝.鱼翅)之一.

干猴头菇切开内部有粉红色介乎于正常和不正常之间,出现粉红色是说明猴头菇在生长过程中二氧化碳含量过高所导致的,菌类生长是耗氧行为,它跟植物是相反的吸收氧气呼出二氧化碳,通风不好二氧化碳过高就会出现粉红色的菇体,其不会影响口感,但总会是比完全正常的菇差点!

泡发干猴头菇不苦的方法步骤: 将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时:然后把猴头菇中间的硬芯剪掉:将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净即可. 猴头菇,又叫猴头菌,因外形酷似猴头而得名,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩.味香.鲜美可口.猴头菇是四大名菜猴头.熊掌.燕窝.鱼翅之一.有山珍猴头.海味鱼翅之称.这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1至3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5厘米至10厘米,远远望去似金丝猴头

干猴头菇可以直接泡水喝.猴头菇作为一种高蛋白,低脂肪,又富含较多矿物质和维生素的一种菌类食品,对我们的人体是百益而无一害的.如果经常饮用猴头菇泡发的水,不仅能达到降低胆固醇和甘油含量的效果,还能调节血液循环,提高食欲,保护肠胃.所以无论对于老年人还是养生人群,干猴头菇泡水都是一种不错的选择. 虽然干猴头菇可以泡水,但是一定要注意泡水的时候采用沸水,否则会造成营养成分的流失.

看情况而定.干猴头菇的保存时间不固定,一般可以保存很久,放了两年的干猴头菇没有霉变或长虫等变质情况,没毒可以放心食用.若保存得不好,有明显的霉点或虫卵,人体食用后会引起不适反应,对身体健康不利.可以将干猴头菇包裹好置于干燥通风处存放,或者将其装入真空袋中,使其保持真空状态,可以保存得更久.

干猴头菇可以采用以下四种方法进行处理: 1.先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可. 2.先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可. 3.先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味. 4.先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透.

干猴头菇一般泡6小时左右.直接用沸水来泡发,在泡发前需要先把干猴头菇,用清水冲洗干净,然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次,浸泡6个小时左右,用手按压干猴头菇时,会发现里面已经没有硬磕的存在,这就说明干猴头菇已经泡好,可以按自己的需要去烹调.