如何蒸出又软又宣的馒头

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可. 2.发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起. 3.冬天室内温度低,发面时间较长,发酵时放入白糖,可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 5.蒸出的馒头,如因碱放多变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克,把已蒸过的馒头再放

又软又香乌米饭的做法如下: 材料:乌树叶250克.糯米1000克.松子仁20克.核桃(鲜)20克.夏威夷果20克.枣干50克.水500毫升.白砂糖10克.糖桂花5克. 做法: 1.将乌树叶摘去杆子和老叶,清洗干净,倒入搅拌机,加入500毫升清水,高速搅拌几分钟: 2.过滤出汁水备用,将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯乌树叶汁,搅拌均匀,浸泡3个小时: 3.将浸泡的糯米连碗一起放入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了,将所有坚果和红枣切碎: 4.糯米蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,倒入切

可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多.发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些.做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,一般最少揉15分钟.蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干.

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开. 2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克.面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜. 3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量

1斤面粉能蒸出半斤左右馒头.馒头,别称"馍"."馍馍"."蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头是一种把面粉加酵母(老面).水.或食用碱等混合均匀,通过揉制.饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形.味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一.

碱面放多蒸出的馒头会发黄的原因是:面粉的主要成分是淀粉,碱面会与淀粉反应,使淀粉产生降解,并会生成羟基等有色基团,所以馒头就会有变黄的情况. 碱面,又名苏打.纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3.质地较粗糙.因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感.在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为"揣碱".碱的用量要适当,过少称为"碱小",则面死而发酸:过多称为"碱大",则开花而色黄.

蒸蛋产生气孔的原因是溶解在水里的空气遇热逸出,产生气泡,而蛋液比较浓稠,气泡会锁在蛋液中出不来,所以变成难看的蜂窝状.主要是由火太大或者蒸的时间太长造成的. 要使蒸出的蛋没有气孔可参考下面步骤: 1,取2颗鸡蛋,搅散打匀: 2,加入蛋液1.5倍的温水(约30摄氏度),搅拌均匀: 3,蛋液过筛,滤出气泡与杂质,可避免成品表面出现气孔: 4,覆上棉布(锡纸.保鲜膜也可),盖上盖子,这样可防止水分进入: 5,盖上锅盖,蒸7-8分钟. 6,关火后,取出炖盅,按个人喜好添加调味料即可.

蒸出的馒头不好看的主要原因: 1.没熟.馒头中间如果有面没熟,它们在冷却后会裂开. 2.火太大,时间太长也会裂开,而且会伴随表面皱皮. 3.发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是:酵母放太多,馒头中的二氧化碳太多,面粉支撑不住,之后就会裂开或皱皮. 4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就会产生皱皮. 5.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成馒头产生皱皮.

蒸车和锅炉蒸出的馒头各有各的特点: 一般蒸车都是三百八十伏的,接上电,之后往蒸车底部放一定量的水,之后把馒头放在蒸盘上,关上蒸车门给电.但最好是先让蒸车预热使蒸车里边的水温答到一定高度,之后再放馒头,这样蒸出来的馒头,口感好一些. 蒸馒头锅炉现在一般采用燃气或者电.锅炉功率零点零七兆瓦就够用,相当于零点一吨锅炉.一个小时消耗一百公斤蒸汽,七十度电或者六立方米燃气.从开锅时计算时间,每一锅需要三十分钟.