如何用鸡架熬制鸡汤

熬制糖稀步骤: 1.把一个锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖: 2.水与糖的比例是2比1,即放两份水,放一份白砂糖: 3.白砂糖放入以后要轻轻搅动一下,防止粘底: 4.水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中: 5.水开之后,把水蒸汽排到空气中,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少: 6.空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡: 7.熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,等到大泡变为小泡就可以熬制成糖稀了.

主料:乌鸡1只.香葱2棵.生姜1小块. 配料:料酒2小匙.精盐2小匙.味精1小匙. 制作过程: 1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水: 2.把乌鸡.料酒.香葱.生姜放入砂锅内,用大火烧开: 3.烧开后改用小火炖2小时,加入精盐.味精即可.

熬制鸡汤,有以下几个要点: 1.熬汤的鸡肉必须先汆水.鸡肉在炖汤之前,在开水里面煮5分钟,不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类,使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味. 2.汆烫过的鸡肉冷水下锅.冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养. 3.控制炖汤的容器和火候.熬制鸡汤用砂锅,先大火10分钟烧开后,再转小火. 4.放调味品10分钟后关火.汤汁浓稠时,放调味品,10分钟后关火,中途不要揭盖.

1.首先先把将鸡骨架.猪骨.水.料酒和姜片放入锅中,焯水5-6分钟. 2.然后把焯过水的鸡骨架.猪骨放入锅里,开大火. 3.这时候再所有蔬菜,加水没过食材顶部,开大火煮沸. 4.煮沸后转小火,把浮沫捞起来,继续熬制. 5.一般开小火熬3-4个小时,直至汤汁剩下原来的三分之一即可. 6.熬好后,关火,把汤用筛子过滤一遍,放在一旁晾凉. 7.汤汁放凉后,把它灌到冰格中,放入冰箱冷冻,以便随时取用.

原料:鸡骨架 配料:姜片,葱段,香菇,草果,胡椒粉 步骤: 1.先把鸡骨架焯水,时间需要焯15至20分钟,然后洗净. 2.然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例,先放水,水里放香菇.姜片.草果,水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制. 3.然后放葱段.料酒和白胡椒,大火5分钟,转小火熬制30分钟,熄火前10分钟加盐调味即可. 窍门:炖汤时一直用大火出的是浓汤,小火慢炖出的是清汤.

1.猪骨高汤.高汤的熬制方法:猪骨高汤.猪骨高汤的做法步骤:滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质:将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片.红萝卜.洋葱:大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤. 2.牛骨高汤.高汤的熬制方法:牛骨高汤.牛骨高汤的做法步骤:牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水:捞起猪大骨,以清水沖起干净备用:玉米洗净剥除叶子:姜洗净切片状,备用:将牛骨.玉米.姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾:转中小火继续炖煮约40分钟,过滤材料.捞除浮沫取汤汁即可. 3.炖鸡高汤.高汤的熬制方

原料:麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝. 麻辣烫辣汤的制作: 1.香料准备充足,大料1至2个即可,香叶3至4片,花椒20至30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2至3片,丁香3至5粒,葱姜蒜切片. 2.麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量. 3.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用. 4.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化. 5.融化后的火锅料大火下入葱姜

熬制阿胶固元膏的方法是在锅内加黄酒加热,黄酒煮沸后将阿胶和冰糖粉末倒入锅内搅拌均匀,把锅内的食材盛在一个内壁抹了香油的容器里压实. 阿胶固元膏,中国传统糕类药膳之一.因类似于糕点,故也可称为阿胶固元糕,具有养气补血.美容养颜.滋阴润肺.改善睡眠.延缓衰老.增加免疫力等多重功效,系中医治疗血虚的首选之品.

1.熬制姜汤准备材料:老姜.红糖. 2.方法步骤:先将生姜洗净,切成细丝状:锅中大火烧开水,然后加入姜丝:转小火慢煮30分钟:再加入红糖煮10分钟即可. 3.姜汤是民间普遍使用的驱寒.防治感冒的药汤.主要由生姜.大葱.油盐等配合熬成汤饮用.能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀.腹痛.腹泻.呕吐等. 4.熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口,颜色鲜艳.柔软,外形饱满的新鲜姜,不要选起皱纹.发干发黑的.姜皮中有较多营养成分,熬汤时,应该少去皮或不去皮,避免养分的流失.