冰镇秋葵的做法

冰镇天麻制作:100克鲜天麻洗净,改刀成薄片,入沸水快速焯水5秒钟,捞出浸入冰水中过凉,然后将原料带冰水一同放入冰箱中速冻2分钟,取出码在洗净的薄荷叶上,装入带冰的盛器中,带蜂蜜味碟上桌.味型:甘甜. 制作关键: 1.天麻色泽洁白,加热后必须过凉,而且加热时间不能长,简单烫一下就可以,否则容易变黑,影响卖相. 2.此菜现点现做,不可提前预制,否则天麻会失水.变色,影响口感和卖相.

1.鲜活龙虾洗净待用,用刷子刷,在放了盐和白醋的清水里放几个小时去除腥味: 2.油热后小火煎花椒.生姜.五香粉.香叶: 3.爆出香味后,倒入漫过龙虾的清水: 4.放入白胡椒粒.黄酒.鲜酱油.糖.盐.白酒: 5.卤汁大火烧开后,小火略熬一下,开大火后放入龙虾: 6.盖上盖子大火煮15分钟后熄火: 7.烧好后拿出来放入冰块即可,这样龙虾才能鲜嫩弹牙.

准备西瓜.冰糖,取1小汤锅,放1小碗水煮开,放入冰糖,煮至冰糖融化.把冰糖水倒入小碗,放冰箱冷藏60分钟.西瓜去皮去籽,切小块,装盘,倒入冰糖水即可. 西瓜是一年生蔓生藤本:茎.枝粗壮,具明显的棱.卷须较粗壮,具短柔毛,叶柄粗,密被柔毛:叶片纸质,轮廓三角状卵形,带白绿色,两面具短硬毛,叶片基部心形.雌雄同株.雌.雄花均单生于叶腋.雄花花梗长3-4厘米,密被黄褐色长柔毛:花萼筒宽钟形:花冠淡黄色:雄蕊近离生,花丝短,药室折曲.雌花:花萼和花冠与雄花同:子房卵形,柱头肾形.果实大型,近于球形或椭圆

准备食材:鹅肝250克.红酒500克,青芥辣10克,尚汤500克,泰鱼露15克,味丹牌味精5克,绵白糖5克,淮字牌盐3克.美极鲜酱油15克,恒顺香醋5克.制作过程: 1.红酒.尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱: 2.将青芥辣.尚汤.鱼露.味精.美极鲜酱油.香醋.绵白糖调好味碟待用: 3.将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可.

主料:鹅肝250克:调味料:日本清酒500克.日本青芥辣10克.尚汤500克.泰鱼露15克.味精5克.绵白糖5克.淮字牌盐3克.酱油15克.恒顺香醋5克. 制作过程: 1.清酒.尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱: 2.将青芥辣.尚汤.鱼露.味精.酱油.香醋.绵白糖调好味碟待用: 3.将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可. 操作要点:鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老.

冰镇雪梨的做法: 1.首先要选择上好的雪梨: 2.还要准备一些大块的冰糖: 3.然后把冰糖放入保鲜袋中打碎: 4.切去雪梨上面的五分之一: 5.用小勺挖去中间的核和籽: 6.然后把切下的五分之一的带蒂的梨盖在梨上: 7.放入一个小碗,隔水蒸20多分钟: 8.晾凉后再放入冰箱冷镇一会即可食用.

冰镇花螺的做法如下: 主料:花螺.辅料:黄瓜.泰椒.姜.蒜.生抽.料酒.冰块. 具体步骤: 1.将姜蒜切丝,辣椒切成辣椒圈: 2.加入半碗生抽适量拌匀,加一点料酒去腥: 3.黄瓜切块,水开的时候就可将黄瓜放入拌好的调料中: 4.将洗净的花螺放入开水中,2分钟后马上捞起然后过冰水: 5.过冰水后放入调料中拌匀即可.

冰镇小龙虾的做法: 用料:龙虾,油,花椒,白胡椒粒,香叶,五香粉,生姜,黄酒,白酒,鲜酱油,糖,盐,水,冰块. 步骤: 1.龙虾洗净待用,在放了盐和白醋的清水里养1小时去除土腥味: 2.油热后小火煎一下花椒.生姜.五香粉.香叶,爆出香味后,倒入可以漫过龙虾的清水: 3.水中放入白胡椒粒.黄酒.鲜酱油.糖.盐.白酒.水开后尝尝味道,盐的量比平常烧菜要多,要感觉到明显的咸味.白酒香味和淡淡的香料味: 4.卤汁大火烧开后,小火略熬一下

冰镇青瓜甜酱的做法: 1.甜椒洗净后切小块飞水,捞起放凉备用. 2.黄瓜切小段后,像削苹果皮一样削成薄片,黄瓜瓤不用. 3.锅内加入少许水,放入冰糖煮化后关火.加入白醋.盐.蜂蜜.鸡精.熟芝麻.干辣椒段.放凉备用. 4.将1和2混合,倒入3中,放冰箱腌制即可.20分钟后可吃.保存1天后再吃风味更佳. 5.吃时捞出适量沥干水分,拌入冰块,非常适合夏天.