海参煮烂了还有营养吗

无论怎么样海参都是有营养的。

1、 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

2、 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

3、 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

4、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效；

5、海参本体、各类粗提取物、组份或单一成分的药理活性十分广泛，几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要病症，诸如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、爱滋病、免疫性疾患和老年病等。