做藕夹的藕需要先煮一下藕吗

做藕夹用的是低筋面粉.低筋面粉有韧性,但是不够酥脆.所以用面粉和淀粉混合改善,面粉和淀粉的比例为2:1,最好再加入一个鸡蛋,用这样的面糊炸出来的藕片外皮会起酥,吃起来就是外酥里嫩的.淀粉有很强的吸附性,将面粉和淀粉混合在一起,能防止藕夹走潮,这样就能使藕夹吃着更脆.

藕夹的藕需要先煮一下.生莲藕比较脆,而藕片太脆容易导致藕夹裂开,如果先将莲藕用水煮几分钟再切,可以降低莲藕的脆度,这样做藕夹就不容易失败了,而且藕的口感也会比较软糯.

1.莲藕洗净,去皮.切好,莲藕切成每两片不断开的连刀片.教大家一个小方法,在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切. 2.猪肉洗净.剁碎,生姜.香葱切细粒备用. 3.猪肉放入大碗,加入生姜.香葱,加入淀粉.盐.大家放盐的时候要注意,不要放太多,这样会把藕本身的香脆味道盖掉了. 4.顺一个方向,充分搅拌上劲,打开莲藕片,放入肉馅,合好. 5.所有的藕夹均夹好肉馅,面粉加入适量冷水.盐,加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用. 6.夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊,锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞

食材主料:莲藕.精品五花肉.辅料面粉.鸡蛋.姜.蒜.蒜苗.盐.鸡精粉.小苏打.酱油.黑胡椒.糖. 步骤: 1.取新鲜莲藕一节,削皮.洗净备用: 2.莲藕切片,切片大小要均匀: 3.选取肥瘦均匀的精品五花肉半斤,去皮: 4.把五花肉绞成肉泥,并把蒜末.姜末切碎放入肉泥中加料搅拌: 5.在肉泥中放入鸡蛋一个.黑胡椒.盐.糖.鸡精粉,顺时针拌均匀: 6.取切好的藕片,每两片加入拌匀的肉泥,切记用肉泥把藕片的孔填满: 7.制作藕夹的裹粉,需要面粉.鸡蛋.淀粉.盐.鸡精粉,搅拌成面糊: 8.油五成热后把藕

主料:莲藕.肉末. 辅料:生姜.小葱.面粉.鸡蛋.盐.生抽.胡椒粉. 把藕去皮洗净切片,生姜和小葱切末:在肉末中放入生姜和小葱末,再加入盐.胡椒粉.生抽搅拌至上劲备用:拿一片藕,上面放上拌好的肉末,再拿另一片合上,并依次做好所有的藕夹:碗中放面粉.一个鸡蛋.盐和胡椒粉.再加入清水拌匀成浓稠的面糊:锅中放油烧热,把做好藕夹放入面糊中均匀的挂上面糊:挂好面糊后放入油锅中炸至,炸至表面金黄色即可捞起沥油.

食材:莲藕1只.猪肉馅200克.盐适量.姜汁适量.料酒适量.玉米淀粉适量面粉75克.糯米粉75克.水135克.白胡椒粉1克.食用油适量. 制作方法: 1.将藕去皮清洗干净: 2.将猪肉馅中加入适量盐.姜汁.料酒.玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲: 3.将藕切成5毫米到7毫米的厚片: 4.把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上: 5.两片扣合在一起,用手轻轻按平: 6.将75克面粉.75克糯米粉.135克水.白胡椒粉及适量盐,混合在一起,调成面糊: 7.将做好的藕夹裹上面糊: 8.锅中加入适量食用油,烧制

一.把盐,花椒粉,胡椒粉,料酒,麻油,酱油,鸡蛋清一起放肉沫里面搅拌. 二.把藕切片,第一刀不切断,第二刀切断,中间可以夹肉. 三.把搅拌好的肉馅放到藕片里面,全部夹好备用. 四.面粉里面加鸡蛋黄,鸡蛋清放到肉馅里面,蛋黄放肉馅里面,加盐,水,搅拌均匀备用. 五.把藕夹在面粉里面裹一圈,沾上面粉放到油锅里炸,炸到两面金黄即可出锅. 把藕切片,第一刀不切断,第二刀切断,像图片里面一样,中间可以夹肉. 把搅拌好的肉馅放到藕片里面,全部夹好备用. 面粉里面加鸡蛋黄,鸡蛋清放到肉馅里面了,蛋黄放肉馅里面

可以做成生粉酥炸藕盒,做法: 材料:鲜藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱,姜末,食用油,豆瓣酱和番茄酱各1汤匙,白糖二分之一汤匙,白醋3至4滴,清水6汤匙: 步骤: 1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2厘米: 2.猪绞肉.葱姜用肉馅调料拌匀,小团肉馅塞入藕内,用手轻挤,使肉馅分布均匀: 3.面粉.生粉.食用碱.鸡蛋放入碗内: 4.加入水,调成稀稠适度的面酱: 5.取一藕夹,两面上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊: 6.锅内放些油

炸好的藕夹下次弄出来吃可以放微波炉里加热,或放油锅中再煎炸一下就行,不过这样做食品营养成分容易流失且不容易消化吸收,胃肠功能弱的人尽量少吃. 藕夹若煮熟了,就放在冰箱里,储存期不宜超过3到4天,时间长了,会变味的.若未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否则保质期不长哦.至于容器,就不要敞口太大的,有时候也可以放在保鲜袋里,可以放在有盖子的什么碗啊,饭盒啊之类的里面.