煎饼用什么面粉

有很多面粉可以制作南方的煎饼,如玉米粉,小麦粉,高粱米粉,大麦粉,莜麦粉等. 1.如果是杂粮煎饼,需要用低筋面粉.低筋面粉的面筋含量较低,在摊的过程中不会太黏: 2.如果是鸡蛋煎饼,需要用小麦粉.小麦粉中的面筋和鸡蛋搭配比较合适.

松软筋道的手工杂粮煎饼配方:面粉70斤.杂粮粉30斤或不加.泡多源0.2至2斤.麦芽糖浆8至12斤.盐0.3至0.5斤.温水70斤. 操作工艺: 1.取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1至3小时,即成面糊. 2.将剩余俯订碘寡鄢干碉吮冬经面粉.杂粮粉.泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆.盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20至30分钟. 3.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状. 因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条等.也可以用来制做松饼.薄煎饼等. 面粉的分类 按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉等.中筋粉介于高.低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子.馒头.面条等. 低筋粉用手抓易成团,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦

1.白粥+小菜+鸡蛋,做菜需要用油类的话,建议用火麻油,这样能够帮助小学生补充亚麻酸,提高记忆力. 2.热牛奶+麦片(原味的).水果.肉松面包. 3.红(绿)豆(前一天煮好的)一热就可以了,加菜包子. 4.杂面粥+鸡蛋+凉菜或水果,加菜花卷. 5.银耳+百合+梨,如果有醪糟和米饭加进去最好(银耳润肺又养颜,最适合冬天干燥季节,但最好不要剩,煮熟的银耳放置时间长了亚硝酸盐比较高,对健康不好).加鸡蛋. 6.豆浆煎饼料:白面粉.玉米面粉.鸡蛋.圆白菜(萝卜.芹菜.葫芦).芝麻.盐. 7.酸奶+补钙面

五莲县美食有五莲煎饼.文蛤贝壳.山蘑菇.五莲山鸡蛋.九仙小笨鸡.五莲山菜宴等. 1.五莲煎饼:五莲煎饼以小麦面粉.红薯面粉.小米面.玉米面为原料,搅成浓糊状,上热并滩烙而成,饼薄如纸,色调微黄,质细香甜,柔软可口. 2.文蛤贝壳:文蛤贝壳背缘呈三角形,腹缘呈圆形,两壳大小相等:贝壳表面膨胀,光滑,有一层黄褐色的光滑似漆的壳皮.小形个体贝壳花纹丰富,变化多端:大个体则较为恒定.文蛤肉细味美,蛋白质含量高,除熟食外,还可以干制或做罐头. 3.山蘑菇:五莲县近海多山,气候温湿,枯叶腐草遍地,盛产山蘑菇

花椒芽能吃. 花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品.可以热炒.凉拌.油炸.涮锅,麻香宜人,具有独特风味和丰富营养. 花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃,也可以和鸡肉一起炒制,另外花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼(用面粉.盐.五香粉和清水拌成糊状,平底锅烧热后,抹少许食用油,舀一勺面糊倒入锅中,迅速转动成型翻面煎熟即可).

各种面食,如包子.花卷.馒头.丸子.炸酱面.刀削面.臊子面.热干面.疙瘩汤.烧麦.油饼.油条.馄饨.云吞.饺子.大饼.煎饼等.面粉按其中蛋白质含量多少,可以分为高筋粉.中筋粉和低筋粉. 1.高筋面粉:其蛋白质和面筋含量高,颜色较深,本身干爽光滑,用手抓起紧握之后依旧松散,蛋白质含量为10.5%-14%,湿面筋值在35%以上,高筋面粉常用来做面包.泡芙点心等有咬劲美食. 2.中筋面粉:又称普通面粉,颜色乳白,介于高.低粉之间,用手抓既不容易成团,但也不容易变松散,蛋白质含量为8%-11%,湿面筋值

杂粮煎饼面粉放碱和盐的原因是为了让面团更容易醒,并且饼吃起来更好吃,杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,中华传统小吃.主要特色是香.里外全脆.味美.越来越多的人开始注意饮食健康,杂粮煎饼为越来越多的人所青睐.山东杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成.健脾养胃促进消化,含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食品.杂粮煎饼里面有葱.韭菜.鸡蛋.火腿肠.麻叶.生菜.榨菜等.

面粉鸡蛋牛奶来做煎饼的方法: 材料:鸡蛋2只.牛奶1盒.面粉1碗半.糖3汤匙. 调料:油5汤匙. 步骤: 1.取一干净大碗,倒1碗半面粉进去,打入2只鸡蛋,加3汤匙糖,将1盒牛奶全部倒入后,用筷子将之搅拌成面糊: 2.加5汤匙油进锅烧热,将火调成小火,倒入2大勺面糊,将它均匀摊平煎至金黄色,然后翻面再煎至金黄色即可: 3.再倒2大勺面糊入锅,继续煎至金黄色,直至将面糊煎完. 煎饼时,要注意火候和份量,面糊宁少放勿多放,份量少的话,煎出的饼又薄又香,外酥里嫩:份量过多的话,煎出的饼容易外焦里生.