松子桂鱼的10步做法

松鼠桂鱼的做法:

原料:桂鱼200克、料 酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克 、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克 。

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉,在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的五分之四,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

时间: 2024-09-30 20:21:03

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松子桂鱼是哪里名菜

松子桂鱼是一道经典的地方名菜,是苏州本帮菜. 此菜酸甜咸适口,营养丰富,以桂鱼,松仁,玉米,青豆,番茄沙司,白糖,盐为主要原料制作而成,具有开胃助消化之功效. 1.首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈,把鱼肉和鱼骨分离,两面都劈到颈部,然后把中间那跟骨头砍掉不要了,接着把鱼肉身上的小刺再去掉. 2.去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了,把半边肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置然后再转过来切,正好是个叉叉的样子. 3.接着把料酒,盐,味精,生姜,葱放到里面淹一个小时,然后用干芡粉把整条鱼都沾上,特别是鱼

松子桂鱼的做法

1.准备桂鱼.松子.糖.白醋等食材: 2.桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成棱形开花: 3.鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉: 4.锅中放足量油烧热后加入鱼肉,炸至颜色金黄后捞出: 5.重新起锅,锅中放白醋.糖加热,待糖化开后放入番茄沙司: 6.淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中,充分搅拌后,做成浓稠的汁水,将汁水淋在鱼身上: 7.将松子撒在鱼身上即可完成.

松子桂鱼怎么做

用料:桂鱼.松子.糖.白醋.番茄沙司. 做法: 1.桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花. 2.鱼肉上抹少量盐,放在淀粉中上粉. 3.锅中放足量油,烧热后,加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出. 4.重新起锅,锅中放白醋.糖,加热待糖化开后放入番茄沙司. 5.淀粉中加水做成芡汁,倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水,将汁水淋在鱼身上. 6.将松子撒在鱼身上即可.

红烧桂鱼最正宗的做法

常吃鱼肉对身体有好处,桂鱼也是其中的一种,做鱼的方法多种多样,今天我教大家如何做红烧桂鱼. 首先,把桂鱼清洗干净,切成鱼块,加入料酒和盐一起腌制,去除鱼的腥味. 接下来,准备好几个香菇,浸泡在水中(大约十分钟)待泡好后清洗干净,切好放在碗里备用. 然后,准备好我们需要的辅料食材:把姜切成姜片,把葱切段,留好备用. 在油锅中加入食用油,等待油热之后,先加入葱段和姜片爆香,再加入腌制好的鱼肉翻炒. 接下来,在翻炒的过程中加入适量的花椒水,开小火煮炖. 最后,继续翻炒大约5分钟,再加入适量的盐调味,可

海桂鱼怎么做好吃

一.清蒸桂鱼. 1.准备食材:桂鱼1条.蒸鱼豉油2匙.料酒1匙.食用油2大匙.姜2~3片.大葱1棵.小红尖椒1个.盐少许. 2.大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲. 3.桂鱼两侧各划上一刀. 4.鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐. 5.放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片. 6.锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟. 7.蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油. 8.锅中倒入食用油烧至微微冒烟. 9.放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁

桂鱼怎么煮汤详细点

主料:桂鱼,鸡蛋清: 辅料:蘑菇(鲜蘑),菠菜: 调料:料酒,盐,胡椒粉,辣椒油,芝麻,淀粉(玉米): 桂鱼煮汤的做法: 将桂鱼去洗净,切成片,加料酒.精盐.胡椒粉搅拌入味:蘑菇洗净去蒂:菠菜叶洗净:鸡蛋清加淀粉打散,放入桂鱼片拌匀备用:锅内添水,放入蘑菇.胡椒粉.精盐烧开,放入桂鱼片煮熟,加辣椒油,下入菠菜叶烧开,撒入芝麻即可.

红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做

红烧桂鱼做法原料:桂鱼一条,料酒2克,松子10克,葱花,胡椒粉少许,番茄酱10克,菜籽油500克,湿淀粉 40克 ,食盐适量,食醋 15克. 红烧桂鱼做法: 1.桂鱼去磷去肠,洗净沥干,打花刀: 2.铁锅倒入适量菜籽油,加热: 3.湿淀粉包裹桂鱼入锅,于菜籽油中火煎黄,煎黄翻边: 4.煎黄放入生姜,松子,番茄酱,盐小火给鱼上色翻动; 5.入味收汁放胡椒粉,葱花: 6.放入适量食醋,装盘.

桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法: 原料:桂鱼,葱,姜,盐,彩椒,料酒,蒸鱼豉汁. 步骤: 1.将桂鱼清理干净,在鱼身处划几道口,抹盐腌制5分钟: 2.倒几滴料酒,把葱.姜放到鱼身及肚子中,放入蒸锅蒸10分钟: 3.将蒸好的鱼取出装盘,倒掉多余的水分: 4.取去鱼身的葱.姜,将切好的葱丝和彩椒丝放到蒸好的鱼身上,淋一点蒸鱼豉油: 5.向锅中倒入少许油,待油热后淋在鱼身上可.

大桂鱼有哪些做法

红烧桂鱼: 材料:鳜鱼.虾仁.青豌豆.笋丁.番茄酱.白醋.白糖.盐.料酒.蒜末.淀粉: 步骤: 1.鲜活鳜鱼宰杀去内脏: 2.将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头: 3.剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连: 4.去除腹部的鱼刺: 5.两侧的鱼肉剞菱形花刀: 6.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡: 7.沥干水分,扑生粉: 8.入油锅炸熟捞出: 9.锅上大火,放入少许油,加入清汤.番茄酱.糖.盐.醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上: 10.虾仁.青豆.笋丁炒熟撒在鱼身上即可. 桂鱼汤: 材