土豆发紫了还能不能吃了

土豆芽变紫了是不可以吃的,发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素.龙葵素是发芽.变青.腐烂土豆中所含的一种毒素,龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤.呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿.胃肠炎等.

土豆发紫是一种常见现象,有以下两种可能: 1.炒菜的时候土豆发紫,是因为土豆里含有丰富的淀粉,淀粉遇到碘会变紫,盐里面含有碘,土豆上撒盐就会变紫的: 2.当土豆放置的地方温度偏高时,土豆会发紫,之后会长芽,这种土豆有毒,是不能吃的.

土豆发紫色芽不能吃,发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素. 龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤.呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿.胃肠炎等.

1.不能吃,发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素.龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤.呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿.胃肠炎等. 2.龙葵毒素在土豆中的含量一般为30-100ng/100g,发芽的土豆芽眼四周和见光变绿部位,龙葵碱的含量可达5g/kg,可见芽眼的四周和变绿的部位毒素最高.

削去小芽眼部分能吃.土豆发芽后会产生有毒物质"龙葵素",但这种物质大部分都积聚在发芽的位置,若土豆仅仅只发了一点小芽,表面无其他腐烂变质的情况,这样的土豆只需削去芽眼部位,剩下的未发芽部分是可以食用的,其有毒成分较低,食用达不到致人中毒的剂量,可放心食用.

土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素. 龙葵素是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素,是一种有毒的糖苷生物碱.能溶于水,有腐蚀性和溶血性,但遇醋酸加热后能分解破坏.一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒.而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒.

玉米发芽后由于其旺盛的生理代谢活动,淀粉酶和蛋白酶等酶活性增强,使不溶性的大分子物质降解为更易于消化吸收的可溶性成分,发芽五天时可溶性蛋白质增加了百分之二百六十,可溶性糖含量增加百分之七百九十,发芽三天的玉米核黄素增加10倍多:发芽处理能使蛋白质和碳水化合物不同程度降解,增加可溶性成分,维生素含量提高,由于其每部的生化变化,形成制品特殊的甜香风味,可明显刺激食欲,发芽后的玉米营养价值更高.

土豆内部变紫色还能吃,土豆放在水里洗一下看看,如果洗下去了,说明是土豆淀粉,没有问题.土豆发紫并不是有问题,是有一些氧化了的缘故,发紫色的土豆是没有问题的. 马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质.氨基酸及多种维生素.矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食.马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区.马铃薯主要生产国有中国.俄罗斯.印度.乌克兰.美国等.中国是

土豆发绿,把绿的削掉也不能吃,因为有毒.土豆中含有少量有毒物质"龙葵素".当土豆发芽,皮肉变绿或变紫时,这种毒素会剧增,尤其以芽和周围皮肉中含量为多.龙葵素对人体有溶血作用,还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢,食后十分钟至数小时内,即可使人中毒.症状有口干.舌麻.恶心.呕吐.腹痛.腹泻,重者可有发烧.气短.头晕.耳鸣.畏光.抽搐等,甚至因呼吸中枢麻痹而死亡.