杏仁怎么做菜

可以做杏仁豆腐

原料：甜杏仁100克、苦杏仁100克、琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。

做法：

1、向铝锅中倒入适量的清水，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。

2、将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。

3、将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀，烧至90℃左右时速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即可。

4、加盖后放入冰箱，冷藏，白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。

5、食用时，先将冰糖水倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即可食用。