冒菜一般都有哪些菜

木耳,蘑菇,金针菇,豆腐,鹌鹑蛋,小油菜,香菇,火腿,粉条. 砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜:可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制:也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌.根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜,汤汁较多,而有的需用烧法成菜,汤汁较少(比如广东的煲仔菜).烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸.砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲.使用砂锅烹菜,有其他炊具不能比拟的优点.

八大碗包含的菜有两种说法,即粗细八大碗,细八大碗指:熘鱼片.烩虾仁.全家福.桂花鱼骨.烩滑鱼.川肉丝.川大丸子.松肉等:粗八大碗有:炒青虾仁.烩鸡丝.全炖蛋羹蟹黄.海参丸子.元宝肉.清汤鸡.拆烩鸡.家常烧鲤鱼等.八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗

菜煎饼都放油.辣椒.胡椒.孜然,菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品,制作原料主要有面粉.杂粮.鸡蛋等,老少兼宜,俗称"中国热狗",流行于枣庄.济宁.临沂.徐州等鲁南地,后传布周围省市. 在新烙出来的煎饼上摊上食用油.鸡蛋和各种时令青菜,加热熟透,卷上几下,再分成几块,用洁净的纸一包,捧在手里,香气扑鼻,让人胃口大开.菜煎饼营养丰富,吃起来方便快捷,既可当早点,也可作正餐. 20世纪80年代,菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌,流传走向城市的餐馆和星级酒店,街头出现无数经营菜煎饼的店铺.摊点

四川坝坝宴有龙眼肉.咸烧白.喜沙肉.粉蒸肉.坨子肉等菜. 1.龙眼肉:四川龙眼肉是四川的特色蒸菜之一,因其菜形似龙眼而得名.甜而不腻.糯而不黏,是一道历史悠久的传统小吃,经常会在宴席上看到. 2.咸烧白:咸烧白是一道四川的传统名菜,此菜素以质嫩条细.咸鲜回甜.味道醇香而闻名于世.以之与素肉同烧,增添了特殊风味. 3.喜沙肉:喜沙肉一般指夹沙肉,又叫喜沙肉.甜烧白,属于川味传统甜菜,当地人们结婚.寿宴.宴请宾客时都会以"九斗碗"为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味. 4.粉蒸肉

一般的话菜点都是成双的,以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福八冷碟:炙骨.油鸡.红鸭.风鱼.蛰皮.彩蛋.香菌.芹菜.八热菜:如意海参.八宝酥鸭.花酿冬菇.三鲜海圆.荷花鸡茸.一品枣莲.麒麟送子.全家合欢.

传菜员只是负责传菜的,从出菜口将菜端到顾客就餐的桌边(出菜时,会有附带一张小纸条,几号桌的,什么菜品,你直接把菜端到那个桌去就行了.),然后服务员负责把菜端上桌. 酒店.餐馆中职业,旧时称为"跑堂的". 主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等),上菜结束后撤台等.

炒出来的汁是紫色的菜只有苋菜.菜苔.紫甘蓝.因苋菜.菜苔.紫甘蓝里含有大量的花青素,而花青素的颜色是蓝紫色的,苋菜.菜苔.紫甘蓝内大量花青素与其他色素综合作用,导致苋菜汁.菜苔汁.紫甘蓝汁是紫色. 苋菜,又名雁来红.老少年.老来少.三色苋,苋科.苋属一年生草本,茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛.苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效. 菜苔,又称菜心.菜花.一年或二年生草本,高30至50厘米,全体无毛,茎直立或上升. 紫甘蓝又称红甘蓝.紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科

满汉全席上菜一般起码一百零八种,南菜54道,包含30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜,北菜54道,包含12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜,分三天吃完,乃中华菜系文化的瑰宝. 满汉全席以北京.山东.江浙菜为主,世俗所谓满汉全席中的珍品,其大部分是黑龙江地区特产,如犴鼻.鱼骨.鳇鱼子.猴头蘑.熊掌.哈什蟆.鹿尾筋.脯.鞭.豹胎以及其他珍奇原料等,后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上.

窝麻菜是一种莴苣属菜,又被称为春菜,是茎叶兼用型叶用莴笋品种,抗病抗逆性强,可以采收整株,或分批采收叶片,让主茎秆长高.窝麻菜叶子较大,叶片绿色,叶缘波浪形,叶片厚微皱光亮,肉质脆味甜.茎短小,茎秆绿白色,茎秆肉质淡绿色,品质细嫩,生熟食均可.