烙饼和面用热水还是冷水呢

其主要取决于面团的最终用途,具体是: 1.冷水和面:用冷水和出的面团也叫冷水面,这种面团需要使用30度以下的冷水.由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋.另外,淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化,和出的面团也比较结实,韧性强,拉力大.它的最大特点是做出的食品色泽较白,吃起来有筋性,不易破碎,通常用来制作水饺.面条.春卷皮.珍珠汤.烙饼等需要经过水煮或烙制的食物: 2.温水和面:和发面的时候使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖

冷水和面和热水烫面的区别: 1.冷水和面水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化,蛋白质会与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并将其他物质紧紧包住,制成的面团筋性好.韧性强.延伸性强.色白. 2.热水和成的面团,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强.

其实泡菠萝用热水和冷水都可以,但是一般冷水泡出来的菠萝口感更好一些,不过要注意最好不要使用自来水浸泡菠萝.其实热水冷水泡菠萝都是可以的,只要加了盐,泡出的菠萝都不会有多大问题. 菠萝(学名:Ananascomosus),是热带水果之一.福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来(ông-lâi),新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝.有70多个品种,岭南四大名果之一.菠萝原产于南美洲巴西.巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国.已经流传到整个热带地区.其可食部分主要由肉质增大之花序轴.螺旋状排列

养孔雀鱼可以热水加冷水的,不过效果不好,最好还是买个加热棒.这样要稳妥一点.孔雀鱼毕竟是热水鱼,加热棒可以让水温保持在你设定的温度也会省事些. 养孔雀鱼的注意事项: 1.先把鱼缸水温搞好. 2.把养鱼的水质搞好. 3.喂鱼不要喂太饱.俗话说没有饿死鱼,只有撑死的鱼. 孔雀鱼能耐16℃低温和耐受较脏的水质,最适宜生长温度为22-24℃,喜微碱性水质.

热水先结冰. 原因如下: 此现象这个在物理学上叫姆佩巴效应,即取自同一盆水里的相同体积的水,在其他情况相同的情况下,稍微加热过的水可能会比未加热的凉水更快结冰.不是所有的实验都会出现热水比冷水快,也不是冷水比热水快,这个取决于很多因素,比如对流现象.溶解气体.水的纯度.所含有物质.密度等,到目前为止还没有科学家能够系统的解释这一现象. 热水与外界温差大,热交换速度快.这一过程中它释放热能,使得容器表面的水层的温度急剧降低,从而凝结成冰.而且,热能释放的载体,水蒸气的蒸发,是热水的总量少于冷水,也

根据情况而定.加湿器喷出来的是热水还是冷水与人为加入的水有关.通常加入40度以下的温开水或者纯净水.另部分加湿器附带加热功能,即喷出来的雾气则处于半热状态.加湿器使用时,要定期清理,否则加湿器中的霉菌等微生物随着汽雾进入空气,再进入人的呼吸道中,引起身体不适.

蒸蛋花时应该在蛋里加入温水. 蒸蛋花时的注意事项: 1.水量和水温.兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花.蛋液和温水的比例是一比一,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,准确率高. 2.打蛋技巧.通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡.因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸. 3.火候.蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老. 4.可往蛋

和黄米面通常用温水,一般水温在50摄氏度左右即可.若气温较低,可以用60摄氏度左右的温水和面,但千万不要放沸水,不仅会粘手,而且会没有韧性.和面时,将温水缓慢倒入盆中,倒入适量水之后和匀即可.

一般粘糕饼的面用热水和,冷水和面会使粘糕饼吃起来很糙.粘糕饼的做法如下: 一.主料: 糯米粉200克.豆沙馅200克. 二.辅料: 食用油. 三.做法及步骤: 糯米粉用热水和成面团,发酵8小时:将发好的面团揉匀,揪一块面用两手拍扁:放上豆沙馅包好,再用两手拍成饼:锅放少许油,放入面饼,以小火煎:煎至两面金黄即可.