东北的石蛋是怎么做的

东北烤石蛋:把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐,再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.石蛋是一种在东北地区非常流行的食物,无论是路边的小摊,还是饭店,都有着石蛋的身影.石蛋的做法有很多种,既可以将其做成黄色的石蛋,也可以将其做成绿色的石蛋.而烤石蛋,也是一种比较经典的吃法.

主料:鸡蛋. 辅料:食用碱.食用油.辣酱.葱. 步骤: 1.少量食用碱用温水拌匀,葱洗净段: 2.将蛋液打入碗中,将食用碱水倒入打匀,至蛋液变色: 3.蒸锅中放凉水,放入蛋液蒸至水沸腾后取出: 4.将成型的鸡蛋切块: 5.锅中放入食用油,爆香葱.辣酱,放入鸡蛋翻炒均匀即可.

东北石蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋.石蛋的作法很简单,就是把鸡蛋搅开放进适当分量的碱,不能放太多也不能放少了,多少都会改变味道.再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,再放进锅里蒸孰透就是石蛋了.

东北石蛋其实是蒸鸡蛋.东北石蛋是东北大街小巷常见的小吃,其制作方法是将鸡蛋液中放适当的碱和少量盐,搅拌均匀,再倒入有小孔的空鸡蛋壳中做模型,将口密封,水煮开上锅蒸熟即可,鸡蛋凝固呈青色.蒸熟的石蛋可烧烤,将石蛋切为两半,用竹签串起来,刷油.撒上孜然.胡椒粉.辣椒面,放在烤炉上翻烤.烤石蛋口感外焦里嫩.香糯弹牙,因而深受东北人的喜爱.

做石蛋可以放小苏打,由于石蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买,所以可以使用鸡蛋代替,味道基本相同.石蛋是一种蒸制食品,所需食材为鸡蛋,碱,小苏打等. 鸡蛋又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室.卵白及卵黄部分.富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克.

小苏打可以做石蛋,因为石蛋是由鸡蛋打出的蛋液和小苏打搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋:而且石蛋含有大量的蛋白质,老少皆宜. 小苏打为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠:而且小苏打可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多.还可用于电影制片.鞣革.选矿.冶炼.金属热处理,以及用于纤维.橡胶工业等.

东北小吃实蛋做法: 材料:鸡蛋6个,碱5克,洋葱半个,香肠2根,白芝麻1大勺,色拉油适量,孜然1大勺,辣椒粉适量,蒜蓉辣酱2勺. 1.将鸡蛋打到小盆中,加碱搅打. 2.将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后用小火蒸实蛋. 3.实蛋蒸到变成绿色,将蒸好的实蛋拿出晾凉,用刀片在实蛋四周划一圈,切成厚片状. 4.将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块. 5.将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮. 6.放入蒜蓉酱,再放入圆葱.白芝麻.孜然粉.辣椒粉炒匀入味即

材料:鸡蛋,食用面碱,黄瓜. 1.先把5克食用面碱用水化开,鸡蛋在上部弄个小口倒出蛋液,蛋壳用清水冲干净倒立控干净水备用. 2.鸡蛋8个在碗里打散,将黄瓜切片,挖去中心,剩下的作为蒸鸡蛋时的底座. 3.把化好的面碱水倒鸡蛋碗里顺时针搅匀,会看到金黄的蛋液变深了. 4.再拿个筛网过滤鸡蛋液,过滤好后倒入蛋壳中,每个都不要倒太满(否则会出现小包). 5.蛋液都倒好,黄瓜片放盖帘上摆好,上面放鸡蛋盖盖蒸15分钟. 石蛋拥有鸡蛋一样的蛋白质等的营养,是一种在东北地区非常流行的食物,无论是路边的小摊,还是

石蛋不健康.石蛋是因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊.这种情况下很容易滋生细菌,导致蛋白质变性后产生臭味,吃了会中毒.