如何去除鱼的土气味

去除鱼腥线是为了去掉鱼的腥味,可以不去掉也可以去掉,在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下,或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味.鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里.草鱼.鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出.抽掉了这根鱼腥线,做出来的鱼则没有腥味.

1.体重相差极大,大口鲶鱼比土鲶鱼大,土鲶鱼身上有斑点,个体较小,大口鲶个体较大,最大可以长到60斤,土鲶鱼普遍两斤多,体表呈暗灰色,少数身上有斑点: 2.生长地区不同,大口鲶基本都分布于长江以南地区,属于经济型鱼类,因其生长快,大多数都作为养殖鱼类,供应市场,所以市场上买的鲶鱼基本都是这个品种的,土鲶鱼全国各地都有分布,北方钓友钓到鲶鱼绝大多数都是土鲶鱼,土鲶鱼的个体一般都不大,普遍都是6两到一斤半左右,最大也就5至6斤.

1.去鳞.去腮.去粘液:根据对鲤鱼的研究,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞.去腮和去除粘液.可以去鳞.去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干,去掉粘液.此外,如果去掉鱼鳍.鱼头也可以让腥味更少,因为这些地方的粘液不易去除. 2.去除鱼的血水:如果不能彻底去掉鱼身上的血水,鱼就会发出很强烈的腥味,在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏,能够彻底的把血水去除. 3.淘米水来洗鱼:在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下,就会减

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美.把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的腥味.去除沙丁鱼腥臭味:在烹饪前,先将沙丁鱼用盐腌一下,然后再用啤酒煮半小时,即可去掉沙丁鱼的腥臭味.鲤鱼去腥除白筋:鲤鱼脊背上有两道白筋,味道腥臭.鳝鱼去腥味法:胡椒粉能去鳝鱼的腥气.鲢鱼去腥法:鲢鱼头的喉骨很腥,烹制前一定要去净.鱼头先煎后炖,不仅熟得快,还能去腥增香,加入五花肉与鱼头同炖,也可去腥增香.

怎样去除鱼干的腥味,具体如下: 1.将鱼干洗净后,放在冷水中,往水中倒入少量的醋和胡椒粉,处理后的鱼干,就没有腥味: 2.可用半两盐和5斤水,将活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味即可消失,如若是死鱼,放入盐水浸泡两小时,也可去除土腥味: 3.鱼干背两边有两条白筋,可制造特殊腥气,宰时可把白筋抽掉,做熟便无腥气了: 4.宰鱼时,可将鱼的血液冲洗干净,烹调时再加入葱.姜.蒜等调料,土腥味基本上可以去除: 5.如若喜欢吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗,一般一条500至1000克

1.将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀: 2.用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝鱼肉处,会发现像针尖一样大的一个白点: 3.轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线.另一面也采取一样的方法去除,就可以去除鱼腥线.

轻松去除鱼皮和鱼骨的方法如下: 1.洗好开膛的鱼,用醋抹满鱼身,轻轻搓洗: 2.用热水轻烫鱼身2至3分钟: 3.用刀在热水烫过的鱼身划开一个小口,用手即可轻松去除鱼皮: 4.用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖刺入一半即可: 5.将鱼的上半身挑开,将刀放于鱼骨头下方,往鱼尾方向划开,即可轻松去除鱼骨.

将鱼鳞片去掉.找到鱼的腥线,在鱼尾处割一刀,割得深些.在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀,割的稍浅些,大约一毫米左右.找到鱼肉里面的一根白色线,用手指捏住.把白线往外拉,边拉白线边用刀从鱼尾往上拍,直至抽出腥线. 同样的方法去除另一面的腥线.

厨房去皮小妙招简单又实用,快来学学吧! 新鲜鱼肉上面浇上热水,轻轻一撕,鱼皮就下来了 虾仁用叉子从头部穿进去,扯一下,虾壳就被去除干净了. 龙虾拿来放在干净的毛巾上,盖上毛巾,双手干脆的按压一下,翻个身再按压一下,就能完整的取出龙虾肉