如何使用泡打粉制作馒头

将泡打粉与干面粉按8:500的比例混合均匀,然后把干酵母和少许糖溶于水中,与刚刚的面粉和成面团,注意水温不要超过35℃,冬天最好用35-40℃的温水和面:将面团切成馒头胚后静置,醒发半小时,醒发的温度为32-35℃,并具有一定的湿度,也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右:将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟,时间一般为二十分钟左右:最后建议做馒头用发酵粉或老面.

1.生馒头坯一定要再醒半小时至一小时,发酵面团时,一定要发到时间,剂子口一定要朝上.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会"开花". 2.上笼蒸的时候,必须在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布,但是纱布必须是挤干水分的湿纱布. 3.做面团做揉面很重要,只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬,弹性差,内部组织粗糙,表面小气泡比较明显.而经过充分揉捻的面团正好相反,表面光滑,口感松软,弹性好,组织细腻. 4.开盖取馒头的的时候,注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则很容易形成月球

材料:面粉80克.泡打粉5克.鸡蛋4只.牛奶60毫升.白糖80克.油少许.微波炉一台.微波炉可用容器一个. 步骤: 1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开: 2.将蛋黄.牛奶.40克白糖,少许油混合,搅拌均匀: 3.将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒. 4.倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀.接着开始打蛋白,先打一会,看到一些泡沫后,加入40克白糖,也可分2次加白糖,一直打到蛋白的泡沫发起来,且比较细即可: 5.观察蛋黄混合液和蛋白的成果.然后,将蛋白分两到三次加入蛋黄混合液中

行.泡打粉是一种复合膨松剂,在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,会释出一部分二氧化碳,在之后加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果.因此做馒头的时候可以单独使用泡打粉,能够令制作馒头的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软.但用泡打粉制作出来的馒头,并没有用酵母粉制作出来的好吃,所以建议有条件还是用酵母粉比较好.

可以,但不建议.泡打粉是复合膨松剂,是由苏打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末.泡打粉在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,有一部分会释出二氧化碳,同时在烘焙加热过程中释放出气体,会使产品达到膨胀及松软的效果.但是用泡打粉制作的馒头并没有酵母粉制作的甜度高.

放泡打粉不会使馒头发黄.馒头发黄有如下几个原因: 1.制作馒头用的面粉发黄会使做出的馒头发黄. 2.馒头中加入的碱过多会使馒头发黄,出现明显的碱味.原则上,水硬度大.面酸度高.温度高时,应增加用碱量. 3.蒸制馒头的水,如果长期不换,也会导致馒头发黄. 4.加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差,也会导致馒头发黄.

1.馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的,馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大,而且复蒸效果很好,顾客把凉馒头再蒸热,馒头仍然白大松软,这样就会给馒头房带来很多的回头客.而泡打粉则是遇水产气,使蒸出的馒头体积更加饱满.馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代,但是两者也互不影响,可以同时使用.另外,我公司研发的双效馒头改良剂可以单独使用,不需要再添加泡打粉,使用也十分方便简单,和面时先和面粉混合加水和面即可. 2.目前不少馒头加工者都在蒸馒头时同时使用馒头改良剂和泡打粉,蒸馒头使用馒头改良剂可以使

泡打粉不可以直接做馒头.泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不喜欢这种味道的,吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳,所以平时不建议用泡打粉做馒头,泡打粉是化学起发剂有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳.碳酸氢氨,另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.

泡打粉做馒头的方法如下: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑: 2.在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团后放置1小时: 3.放置1小时后,再做成馒头: 4.把做好的馒头摆入屉内,锅内放入冷水,再插电蒸13分钟既可.