卤鸭珍怎么做

1.在去腥时,先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出,这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂: 2.煮七八成熟时,捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开,这样做鸭爪比较有弹性: 3.准备鸭爪1000克,白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克备用: 4.鸭爪去腥,沸水中煮1分钟取出,晾凉备用: 5.锅中倒入清水烧沸,大茴香,小茴香,桂皮,甘草,香叶,花椒,丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内

1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水. 2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净. 3.用剪刀剪开喉部,把气管扯掉. 4.全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒. 5.放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点. 6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话,最好用纱布包一下,因为茴香和花椒比较小,会煮到鸭头里进去,不用纱布包过的话,吃的时候要小心吃到这些香料). 7.再加入桂皮,草果,稍微多一点也没关系. 8.加入姜片,5小勺盐,3大勺生抽,2大勺老抽

1.原料:鸭架子3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包. 2.步骤:将鸭架子洗净备用: 3.把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用: 4.加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁.辣椒.青葱和姜片爆香: 5.加入所需的清水.酱油.米酒.冰糖.五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸: 6.把鸭架子放入卤锅内,用中火卤约10分钟: 7.熄火加盖焖约10分钟后即可起锅.

1.食材准备:鸭胗300克.蒜苔250克.油.盐.姜丝.辣椒丝.酱油.味精.料酒.十三香各适量. 2.鸭胗切花刀,蒜苔切段,辣椒,姜切丝. 3.锅中放油,油烧开,倒进鸭胗爆炒. 4.翻炒,倒入料酒去腥. 5.加盐翻炒片刻. 6.倒进蒜苔,加盐炒匀. 7.再混炒. 8.放点酱油提鲜. 9.等蒜苔炒熟时,放进辣椒提辣. 10.炒匀,放入十三香,味精炒匀,炒至辣椒断生即可装盘.

1.食材准备:鸭爪400克.桂皮1根.草果1粒.香葱.生姜.调料.调和油.白糖.生抽.老抽.盐巴.味精.椒盐.十三香各适量. 2.坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色. 3.倒入洗净的鸭爪. 4.放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味. 5.倒入生抽. 6.倒入老抽. 7.倒入盐巴. 8.倒入味精. 9.倒入十三香. 10.倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味. 11.成品.

材料:色拉油,食盐,酱油,醋,冰糖,鸡精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,茴香,香叶,白芷,香砂: 步骤: 1.制作卤味包,准备辣椒,花椒,八角,小茴香,香叶,白芷,香砂,桂皮,用茶包包好:

材料有:鸭头7只.冰糖20克.香叶适量.桂皮适量.八角适量.陈皮适量.山楂适量.料酒适量.葱适量.生姜适量.老抽适量.水适量. 步骤: 1.将鸭头中的气管剪掉,再将鸭头清洗干净. 2.将香叶.桂皮.八角.陈皮.山楂用纱布扎好,制成香料包. 3.向锅中加适量水煮沸,鸭头先在水里焯一下,捞出,然后冲洗干净,再换一锅水. 4.将鸭头再次倒入锅中,加入冰糖.料酒.香料包.葱.生姜.老抽,用大火煮沸后,再改用中小火卤制一小时左右. 5.至

主料:冰鲜鸭锁骨架6个.八角2个.小茴香一撮.香叶3张.桂皮一小块.蒜三瓣.生姜一小块.花椒适量.辣椒适量.t 辅料:生抽适量.老抽适量.黄酒适量.盐适量. 步骤: 1. 将冰鲜鸭锁骨架冲水: 2. 冷水下锅焯去血沫后放流水冲洗干净: 3. 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开: 4. 将鸭锁骨放入炖锅中: 5. 锅中加入没过鸭架的水,再依个人口味加入老抽: 6. 加入生抽: 7. 依个人口味加入黄酒:

1.准备好食材:鸭子.桂皮.八角.香叶.蒜头.老酒.生抽.白砂糖. 2.首先将买回来的鸭子洗净,切成小块.切鸭子的时候要特别注意,用刀要小心. 3.然后过中放入适量的水.待水烧开,倒入切好的鸭肉烫两分钟,捞出沥干备用. 4.接着把蒜头剥好,生姜洗净切成片.然后锅中放入适量的食用油,待油冒烟倒入生姜片和蒜头爆香. 5.然后倒入烫好的鸭肉,翻炒三分钟.接着往锅中加入适量的水,水量的选择上,最好是水正好漫过食材就可以了. 6.然后把桂皮,八角,香叶等洗干净,倒入锅中. 7.接着往锅中加入一勺的白砂糖.