炖羊肉用什么锅

想让汤不黑不能用铝锅,用铁锅或砂锅. 要汤发白的话,在羊肉入汤锅前中火翻炒一会(约2-3分钟) 这是在入熬,大火烧开的时候会有很多血末浮起来,有勺子捞掉,然后小火慢慢熬,先别放盐熬到差不多起锅(约1小时),放入调料,最后用点生粉拿汤勺调成水状,倒入汤锅搅拌均匀就可以了.

1.可以用姜擦拭 .用火把高压锅烧的有烟出来为止,然后切块姜用断面使劲擦拭锅子,这样可以去除高压锅炖羊肉后锅的膻味,同时还有一定的杀菌以及防沾作用. 2.炖羊肉时,在锅里放入几块干橘皮,煮沸一段时间后捞出旧橘皮,再放入几块新的继续烹煮,既可去除羊肉膻味,还可以去除高压锅炖羊肉后锅的膻味. 3.用白醋加水泡高压锅几个小时,即可以去除高压锅炖羊肉后锅的膻味.

原料: 羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个. 做法: 1.先将羊肉块浸泡半小时左右,洗去血水. 2.烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用. 3.将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指.盖上盖,大火烧开后转中火压15分钟,关火. 4.将高压锅打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅.

炖羊肉不要放八角,这其中有很多顾虑,其中最主要的顾虑就是,大料并不适合羊肉,炖羊肉一般是清炖,想要炖出颜色好看的汤汁,必然是不能加大料的,加了大料之后汤汁会变黑,而且会让羊肉失去鲜味,不仅没有起到画龙点睛的作用,反而搞坏了一锅羊肉汤.八角属于大料,所以在炖制羊肉时不能添加,而茴香是可以添加的,因为茴香会增加羊肉香气,且不影响原有的口味.喜欢吃炖羊肉的朋友一定要好好学习炖羊肉的做法,用前人的经验,炖一锅美味的羊肉.

炖羊肉可以放八角和花椒.八角和花椒可以去除羊肉膻气.先要将羊肉用水焯一下,记住凉水放入羊肉,然后放油.葱.姜.蒜.花椒.桂皮.八角.当归爆炒,加入料酒适当,白糖少许,放入热水中炖煮. 炖羊肉也可以不放八角和花椒,具体做法如下,首先准备材料: 白萝卜:1000克.羊肉:500克.姜:1块.大葱:1段.泡椒:3个.食盐:6克.生抽:5克.水:适量.香菜:1根. 1.羊肉用清水清洗干净切块,然后起锅倒入适量的清水.料酒烧开,最后把羊肉放进去焯一下水,捞出来沥干水分备用. 2.白萝卜用清水清洗干净,然后

能放白酒.炖羊肉汤还可以放黄酒,因为黄酒和白酒能够去除羊肉的膻味,使羊肉的口感更好.在放入羊肉的锅里煮开水后,就可以放入黄酒或者白酒了.白酒是由淀粉发酵而成,具有温热的作用,而且效果比较温和,羊肉也具有温补的作用,白酒和羊肉相配,相辅相成.

1.加萝卜.在炖羊肉的时候,可以放一个萝卜,并且在萝卜上扎一些眼,这样在炖的时候,羊肉的膻腥味就能去掉了. 2.加八角.最好在肉下锅的时候,就放入八角,它的香味在炖的过程中溶于水浸入肉中,既能去除肉腥味,还能提香,增加口味,增加食欲. 3.冷水下锅.在炖羊肉的时候,记得冷水就下锅,等水烧开之后,捞出表面的浮沫后,就可以放料,炖上3个小时. 4.加中药材.在熬制羊肉汤时,可以放一些当归.枸杞.黄芪等中药材,这样熬出的汤,不仅滋补,还有养生功效.

炖羊肉可以放的调料有: 1.提鲜的调料 葱.姜.蒜.黄酒.八角.大料.花椒.鸡精.白糖等. 2.去腥去膻的调料 (1)山楂 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快. (2)桔皮 煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美. (3)咖喱粉 在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉. (4)甘蔗 在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味. (5)绿豆 在羊肉锅中放七.八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味. (6)红枣 煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味. 可在上述食材中选择一两

炖羊肉需要放白酒.马蹄.盐.胡椒粉.葱.姜.蒜.八角.鸡精.桔皮.把姜切片,下入凉水锅,将羊肉放入凉水锅中加热焯水,水开后烹入白酒.将马蹄去皮泡入凉水中.马蹄性寒,与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热,在容易上火的秋天起到温补的作用.