怎么腌大头菜

1.准备食材,大头菜.大头菜是根用芥菜. 2.头菜洗净,晾干.大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥. 3.大头菜切丝.切成5毫米粗细即可.大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好. 4.大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水.腌大头菜最好用专门的泡菜盐. 5.大头菜丝腌一天后,倒掉涩水.将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份.两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧. 6.盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放

1.大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克. 2.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱.姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中.锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊.

油茶原料配方:大米400克.红辣椒面10克.糯米100克.生姜25克.标准粉250克.葱花25克.菜油150克.苏打粉3克.芝麻150克.干淀粉25克.腌大头菜50克.鸡蛋15个.川盐75克.麻油15克.花椒5克 . 食用时,要配以调料和副食.参见"打油茶".回族食品.是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面.食用时用开水搅拦成糊状.多作早餐.著名的有武陟油茶等. 油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得

准备食材:面粉.葱花.姜末.腌大头菜.海带丝.莴笋.小香葱.白萝卜丝.芹菜丝.蕨菜丝.绿豆芽.醋.香油.辣椒面.酱油.味精.盐. 1.准备一个盆,在盆中放入适量的面粉.做锅烧开水,水开后倒入面粉中,要烫3/1的面粉.在加入适量的凉水和成面团.搓成条状揪小剂子,按扁把饼擀薄. 2.把莴笋.白萝卜丝.芹菜丝.蕨菜丝.绿豆芽.海带丝.腌大头菜依次放入锅中焯水,焯水后摆入盘中备用. 3.在小碗中放入葱花.姜末.醋.香油.辣椒面.酱油.味精.盐搅拌均匀调碗汁. 4.在蒸屉上刷油,把饼放进去蒸1分钟.开盖刷

材料:大头菜适量.泡菜盐适量.花椒适量. 做法:1.大头菜洗净,晾干,大头菜切丝,切成5毫米粗细即可; 2.大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水,菜和盐的比例为10比2; 3.大头菜丝腌一天后,倒掉涩水,将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份; 4.两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧,盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处即可.

大头菜做馅要焯水.大头菜洗净入锅焯水,焯水一个是使大头菜变软更好切,再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药. 大头菜即芥菜.芥菜(学名:Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味:茎直立,叶片柄具小裂片:茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘.总状花序顶生,花后延长:花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展:花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色.3-5月开花,5-6

用料:大头菜.姜.胡萝卜.洋葱.盐.味精.糖.辣椒面. 步骤: 1.大头菜切块,胡萝卜切片.分别均匀撒盐,腌1至2个小时备用: 2.腌出水后,把大头菜用力挤出水分放在一个干净的盆中.胡萝卜也拧干放在一起: 3.姜切沫,洋葱切碎.姜.洋葱放入腌好的大头菜中,放点盐.味精.糖抓匀即可.

一.大头菜炒粉条. 1.准备食材:卷心菜 200g.五花肉 50g.粉丝 50g.食盐.调和油. 2.大头菜一颗,切开之后去掉根部. 3.大头菜切丝. 4.红薯粉条,用热水发开. 5.放凉水过凉. 6.起锅爆炒肉,放入大头菜. 7.倒入少许味极鲜.加入粉条倒入适量水. 8.放入香菜即可. 二.大头菜粉条蒸饺. 1.准备食材:大头菜.红薯粉.食用油.生抽.盐.虾皮.胡萝卜.蚝油.葱.鸡粉.面粉.水.大头菜洗净切成小块用盐腌半个小时,攥净水放到盆中. 2.粉条用水泡软,锅中烧开水把粉条下锅煮熟捞出,

原料配方:西红柿1千克,大头菜1千克,辣椒面10克,盐150克,葱40克,蒜30克. 制作方法: 1.把洗净的大头菜用盐腌半小时后,捞出来冲洗两遍. 2.挑出没熟透的西红柿洗净后,大的切成4瓣,小的切成两瓣,再切成半月形的薄片. 3.把腌好的大头菜切成3厘米见方的片,放进辣椒面.葱丝.剁碎的蒜.辣椒丝,搅拌后放进坛子里.放几层大头菜,铺一层西红柿,如此反复.过1小时后,倒进淡盐水.几日后即可食用.