制作葡萄酒什么品种的葡萄最好

制作葡萄酒通常采用酿酒的专用品种,在酿酒过程中加入一些糖和添加剂,人工酵母等等.葡萄酒的化学反应是果糖和酒化酶转换成乙醇和二氧化碳. 在整个发酵过程中,糖分首先变成磷酸酯,分割为2分子的丙糖磷酸,与其氧化相关连,生成2个atp而产生丙酮酸,放出二氧化碳后转化为乙醛,依靠补偿以上氧化的还原,以产生酒精而告完成. 以上过程详细地解释了酒精的发酵过程,酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料.燃料.食品加工等方面,人类受益于酒精发酵的历史已超过了一万年. 首先要交玻璃坛洗干净尽量不要有水,然后将葡萄清洗干净,晾

自制葡萄酒首先压碎新鲜的葡萄:接着将糖溶于水中并倒入酿酒的容器中与葡萄充分混合搅拌均匀:然后加入酵母并密封容器瓶口,放置1个月让葡萄酒进行发酵:再次发酵成功的葡萄酒在过滤到葡萄瓶子中存放老化:最后就可以饮用了. 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料.通常分红葡萄酒和白葡萄酒.桃红葡萄酒三种.红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短.

自酿葡萄酒时,加糖量主要由葡萄品种决定,如果含糖较低的葡萄品种可以按10比1.2至10比2之间,糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度. 葡萄酒的制作方法如下: 1.去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干. 2.把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了. 3.双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10比2,即10斤葡萄放3斤糖. 4.将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加

葡萄酒发酵所需容器,最好是陶瓷.玻璃.食品级不锈钢.食品级塑料桶等. 可以用矿泉水瓶子,但不要密封拧紧,盖上盖子就行. 将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒.霉粒.破粒等,放入经过消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手.木棒.容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁.铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎.

1.将葡萄先用淡盐水泡1~2小时,泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干,一定要晾干水份. 2.晾干水后把烂的挑掉,然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里,把瓶口封好就可以了,发酵-个月后就可以隔渣了. 3.一个月到了发酵完毕,把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里.把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来,捏完的渣就丢掉. 4.隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵,过-个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里,瓶底下的沉淀物不要就可以了,整个酿葡萄酒的过程就完成了.

选择葡萄时,最好选择深紫红色的,熟透的,这样做出的葡萄酒颜色,才会好看,味道也会更好. 酿酒所需的工具: 1. 主发酵器.建议采用玻璃罐.玻璃坛.玻璃瓶.陶瓷坛.不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶.塑料罐等,大小不拘: 2. 二次发酵容器及装酒的容器.可以用空酒瓶.饮料瓶.矿泉水瓶等: 3. 一根细塑料管.用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出: 4. 木棒或筷子.用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁: 5. 丝袜或细纱布.用来过滤葡萄酒汁.

不要密封.因葡萄需要和糖经过一段时间发酵才能变成葡萄酒.而发酵过程物体会膨胀.若密封了便会爆炸.期间打开摇一摇为最佳.葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒.含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式.以成品颜色来说,可分为红葡萄酒.白葡萄酒及粉红葡萄酒三类.其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒.半干红葡萄酒.半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒.半干白葡萄酒.半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒.粉红葡萄酒也叫桃红酒.玫瑰红酒.杨梅酿制的叫做杨梅红酒.还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒.

7-10天.初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色,且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥.再将混浊的葡萄酒重新装桶,进入二次发酵. 二次发酵和陈酿无需过多人为干预,在密封的环境下进行,防止氧气进入,要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈,需继续用塑料布轻扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封. 发酵期间严禁向发酵容器内加水.如果在发酵或贮存过程中出现白毛.霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用.

1.玫瑰香葡萄,欧亚种,也有译为莫斯佳.汉堡麝香.穆斯卡特.慕斯卡.麝香马斯卡特等.玫瑰香是一个古老的品种,是世界上著名的鲜食.酿酒.制汁的兼用品种.世界上种植面积分布很广,特别是欧洲各国种植很多.我国于1871年由美国传教士倪氏首先引入山东烟台,1892年又从西欧引入,是我国分布最广的品种之一: 2.巨峰葡萄,属中熟类品种,该品种属四倍体.欧美杂交种.原产日本.大井上康于1937年用大粒康拜尔早生为母本,森田尼为父本杂交培育,为四倍体品种,中国1959年引进.并在全国各地大面积推广,成